【大成報記者杜忠聰/臺南報導】臺南市長黃偉哲與教育局長鄭新輝2日突擊前往安平國中關心午餐供應情形，特別查看各班餐後回收的湯菜桶，發現多數餐桶幾乎見底，顯示師生對午餐口味具有高度接受度。安平國中午餐由九份子國中小中央廚房跨校供應，從附設幼兒園、國小一路延伸至國中，展現臺南「跨校供餐、全齡滿足」特色。

黃偉哲表示，孩子喜不喜歡學校午餐，餐後剩餘量就是最直接的答案。115學年度臺南全面補助國中小學生午餐，除市立學校外，也將國立及私立國中小學生納入照顧，盼不因學校屬性不同而有差別。市府推動午餐全面補助，不只是減輕家庭負擔，更要確保孩子每天吃到安全、營養且願意吃完的午餐，並透過自辦午餐、中央廚房聯合供餐、集中採購及營養師把關，提高資源運用效率。

教育局長鄭新輝表示，九份子國中小中央廚房是臺南跨校、跨年齡供餐的案例，供餐對象涵蓋幼兒園、國小、國中及安平國中。不同年齡學生在熱量、蛋白質、食物質地及份量需求各異，因此由營養師依成長階段調整食材、份量、質地及營養配置，並透過中央廚房規模經濟與專業分工，兼顧供餐效率及學生健康。

安平國中校長陳柏蒼表示，國中生正值成長期，食量與活動量較大，學校除重視營養，也關注學生實際接受度，每日透過各班剩食及餐桶回收情形，掌握學生對菜色的反應，並回饋供餐學校及營養師作為菜單調整參考。學校推動「空盤計畫」，鼓勵學生依食量適量取餐、不夠再添，並由導師隨班指導用餐，開學前兩日每人每日廚餘量約15至21公克，顯示學生對午餐接受度佳。

九份子國中小營養師陳逸芬表示，今日午餐以營養均衡、臺南在地及健康飲食為設計理念，菜色包括紅燒豬肉拉麵、炸虱目魚排、油蔥地瓜葉、法式奶油銅鑼燒及皇后蘋果，並融入臺南特色食材虱目魚；餐後蘋果取「蘋蘋安安」諧音，祝福學生新學期平安健康、快樂學習。

教育局表示，臺南115學年度午餐政策除全面補助，也從公私立學生全面照顧、中央廚房跨校共享、跨年段適齡營養及空盤惜食教育等面向提升品質，讓孩子不只吃得飽，更能吃得安心、營養、美味，並從每日用餐養成珍惜食物及友善環境的習慣。

校園午餐看似日常，卻是攸關學童健康與家庭負擔的重要政策。臺南從「全面補助」進一步延伸到中央廚房共享、適齡營養與惜食教育，讓午餐政策不只追求吃得飽，也重視吃得健康、吃得下。尤其以餐後剩食作為回饋指標，更能直接反映學生需求。若能持續透過營養與口味雙向調整，將有助打造更完善的校園飲食教育。