【記者 劉峻文／雲林 報導】「2026臺灣國際咖啡論壇」（30）日於古坑劍湖山渡假大飯店登場，雲林縣政府以「從產地到杯中的極致溢價」為主軸，邀集國內外咖啡產業專家及品牌代表齊聚交流，從咖啡「產、製、銷」三大面向，探討產區發展、品質提升與市場合作等議題，論壇呼應今年臺灣咖啡節「咖了 for world」活動主題，透過國際產業經驗分享與交流對話，展現臺灣咖啡的產地實力與品牌價值，為精品咖啡產業開創更多合作契機。

副縣長謝淑亞表示，古坑是臺灣咖啡原鄉，擁有獨特的山林風土與深厚的咖啡產業基礎，臺灣咖啡節走過24屆，從第一屆扎根古坑，種下一顆咖啡魔豆，到如今逐步走向全國、接軌國際，不僅見證古坑咖啡產業的發展歷程，也成為雲林重要的觀光與產業品牌。

謝副縣長指出，今年特別以「咖啡論壇」及「雲林冠軍咖」作為兩大亮點，除了讓民眾品味優質咖啡，更希望在呼應「咖了 for world」主題，推出今天的論壇來匯聚國內外種植端、後製端及通路經驗，這不僅是一個平台，更是一座橋梁，可以跟國際來對話與分享，讓臺灣咖啡從產地出發，逐步提升品質、建立品牌特色，進一步拓展國際視野與市場機會。

謝副縣長說，一杯好咖啡的價值，不僅來自產地的風土條件，更包含背後深沉的意義；農友的用心栽培、專業的加工與烘焙技術，以及品牌經營與市場推廣等各個環節；此次論壇以「產、製、銷」為核心，串聯咖啡從生產到消費市場的完整歷程，首先從「產」的角度出發，邀請越南ThyThy Farm專案經理王氏春貴，以「大叻森林生態莊園—讓世界品味越南咖啡與茶的獨特風味」為題，分享越南大叻高地如何結合友善耕作與精準後製技術，形塑獨具產地特色的咖啡風味；農業部茶及飲料作物改良場副研究員劉千如則以「從經驗到標準：打造可複製的精品咖啡生產模式」為題，探討如何透過科學化管理與製程標準化，提升臺灣咖啡的品質穩定性與產業競爭力，並邀請在地嵩岳咖啡創辦人郭亮志參與座談，交流產地經營及品質提升的實務經驗。

接續以「製」為主題，邀請Ituka Coffee Taiwan創辦人近藤啓，以「日本烘焙×臺灣風土：打造國際精品咖啡的品質轉譯」為題，分享如何結合日本烘焙專業與臺灣咖啡的風土特色，呈現精品咖啡的品質與風味；臺灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則以「從一支好豆到一個強產區：臺灣精品咖啡如何建立品質標準」為題，探討如何透過品質標準與產區合作，建立臺灣精品咖啡的市場競爭優勢，並由古峰咖啡負責人賴彥合共同參與座談，從在地產業角度交流咖啡品質提升與加工技術的發展方向。

最後從「銷」的面向探討精品咖啡如何走向國際市場，邀請TYPICA臺灣區總經理川野貴裕，以「風味不是「做」出來的，而是自然生成的：從土地與人的獨特性，走向新的市場」為題，分享如何串聯咖啡生產者與國際買家，拓展精品咖啡的市場機會；昱信食品有限公司負責人賴昱權則以「從世界冠軍到市場價值：建立讓消費者買單的精品咖啡風味」為題，分享如何將專業咖啡風味轉化為消費者認同的品牌價值，並邀請劍湖山世界酷咖啡總經理曾慶欑參與座談，從品牌經營與市場推廣角度，交流臺灣精品咖啡的發展契機

農業處代理處長蔡耿宇表示，雲林長期致力於推動在地咖啡產業發展，從產地栽培、品質提升到品牌推廣，逐步累積古坑咖啡的產業特色與市場口碑，今年臺灣咖啡節進一步擴大國際交流，以論壇作為產業經驗分享的重要平臺，期盼透過國內外專家的交流與對話，促進產業上、中、下游的合作，讓優質的臺灣咖啡不僅受到消費者喜愛，也能在國際精品咖啡市場展現獨特的競爭力。

2026臺灣咖啡節將於10月31日、11月1日及11月7日、8日，在古坑綠色隧道熱鬧登場，今年以「咖了 for world」為主題，集結170個品牌，結合印尼、日本及越南三國國際交流、「雲林冠軍咖」、四大主題日及串聯五縣市的「中臺灣咖啡地圖」等精彩活動；雲林縣政府誠摯邀請全國民眾一同走進古坑，品味來自各地的特色咖啡，感受臺灣咖啡原鄉的獨特風情，從雲林出發，與世界喝一杯。