(記者黃音文／嘉義報導)由農業部指導，社團法人中華民國養鴨協會與國立嘉義大學動物科學系共同辦理的「2026臺灣在地鴨產業推廣活動－衝鴨！創意料理賽」，於115年10月31日在嘉義文化創意產業園區圓滿落幕。本次活動結合創意料理競賽、產業市集、民眾試吃及互動闖關，吸引約200至300人次參與，透過多元體驗推廣國產鴨肉與鴨蛋的特色及應用價值。

鴨肉組_第一名_崑山科大_咦比鴨鴨_烏金香酥芋泥鴨。(圖/記者黃音文翻攝)
 
本次活動由國立嘉義大學動物科學系陳祥良助理教授擔任主辦人，負責活動規劃及執行統籌，整合產業、公協會與學校資源，促進產學合作及青年學子參與。活動當日邀請農業部蕭丞宏技正、農業部畜產試驗所東區分所張經緯所長、社團法人中華民國養鴨協會林金發理事長及理監事團隊，以及國立嘉義大學動物科學系曾再富主任等貴賓出席支持；並由臺南市福爾摩沙廚藝協會高景泉榮譽會長擔任評審長，帶領專業評審團進行作品品評。

鴨肉組_第二名-弘光科技大學_—《鴨力山大_無花可說》。(圖/記者黃音文翻攝)
 
高景泉評審長表示，本次參賽作品整體表現良好，尤其鴨肉組競爭相當激烈，參賽者在烹調技術、火候掌握、食材搭配及創意呈現方面均展現用心，並運用在地食材與多元料理方式，呈現國產鴨肉不同的風味特色及料理潛力。

鴨蛋組(第一名)-崑山科技大學_—《金心鴨卵燻炊飯》。(圖/記者黃音文翻攝)
 
競賽分為鴨肉組及鴨蛋組，參賽隊伍透過創意料理展現國產鴨肉及鴨蛋的多元應用。鴨肉組由崑山科技大學以「烏金香酥芋泥鴨」獲得冠軍，弘光科技大學「鴨力山大 無花可說」獲得亞軍，國立嘉義大學動物科學系「酪梨莎莎風味墨西哥鴨肉塔可」獲得季軍；鴨蛋組則由崑山科技大學以「金心鴨卵燻炊飯」獲得冠軍，國立嘉義大學動物科學系「焦糖鹹蛋南瓜布丁燒」獲得亞軍。

鴨蛋組(第二名)_-國立嘉義大學動物科學系_—《焦糖鹹蛋南瓜布丁燒》。(圖/記者黃音文翻攝)
 
活動亦安排民眾試吃及現場投票，讓參與民眾品嚐參賽作品並選出喜愛的料理。民眾人氣獎由鴨肉組崑山科技大學「烏金香酥芋泥鴨」及鴨蛋組國立嘉義大學動物科學系「焦糖鹹蛋南瓜布丁燒」獲得，並由農業部畜牧司周志勳副司長頒發獎項。現場另設置鴨產業知識問答及互動闖關遊戲，搭配國產鴨產品特色市集，增加民眾對臺灣在地鴨產業的認識，試吃及互動活動均獲得熱烈回響。
 
主辦單位表示，期望透過創意料理競賽與產業推廣活動，提升國產鴨肉及鴨蛋的能見度，拓展產品料理應用與消費市場，並藉由產業、公協會及大專校院合作，鼓勵青年投入國產禽肉創新應用，共同促進臺灣在地鴨產業發展。