2026台灣米其林指南完整名單出爐｜台南、新竹破蛋！NOBUO升二星一次看
今（21）日米其林評鑑揭曉最新榜單，三星榜單中「頤宮」將挑戰九連霸，「態芮」、「JL Studio」挑戰三星四連霸，從三星名廚到新銳餐廳，《TVBS新聞網》帶您完整掌握入選名單與最新亮點。
2026台灣米其林指南餐廳慶典下午2時登場，完整摘星餐廳、新進入選、米其林綠星全公布，今年評鑑城市包含台北、台中、台南、高雄、新北市、新竹市及新竹縣，連續四年未摘星的台南終於「破蛋」，位於台南安平區「予島 YU Dao」入選米其林一星、綠星餐廳。另外，去年新增評鑒的新竹縣也破蛋，餐廳「鰭安」也首次入選一星。
目錄快速導覽： 2026台灣米其林指南｜一星餐廳名單 2026台灣米其林指南｜二星餐廳名單 2026台灣米其林指南｜三星餐廳名單 2026台灣米其林指南｜綠星餐廳名單 2026米其林指南特殊獎項 台北米其林指南餐廳｜49家入選 台中米其林指南餐廳｜7家入選 高雄米其林指南餐廳｜7家入選 台南米其林指南餐廳｜1家入選 新竹縣米其林指南餐廳｜1家入選 米其林指南是什麼？評分標準解析
2026台灣米其林指南｜一星餐廳名單
鰭安Sushi An New 晶華軒 New 俺達の肉屋 （連7年獲獎) 壽司芳 INITA 川雅 雋 金蓬萊遵古台菜 (連9年獲獎) Hosu 好嶼 T+T 澀Sur Haili Mume New La Vie by Thomas Bühner 謙安和 （連9年獲獎） 吉兆割烹壽司 (連9年獲獎) L'Atelier par Yao 鮨 嘉仁 Nibbon New 明福台菜海產（連7年獲獎） 鮨隆（連9年獲獎） impromptu by Paul Lee（連8年獲獎） 米香 Sens 予島 YU Dao New Wok by O'BOND 元一 Motoichi 山海樓 （連9年獲獎) 承Sho FRASSI 山与 New 欣葉鐘菜 明壽司（連6年獲獎） 天香樓（連9年獲獎） Circum- 雅閣（連9年獲獎） 掬 New 請客樓 元紀 ZEA A Cut 斑泊 Restaurant 12 New Hābu New De Nuit 方蒔 Ad Astra 心宴 富錦樹台菜香檳（松山）（連6年獲獎）2026台灣米其林指南｜二星餐廳名單
NOBUO（升二星） logy A 牡丹 盈科 彧割烹 侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz Mizue NEW2026台灣米其林指南｜三星餐廳名單
JL Studio（連4年獲獎） 頤宮（連9年獲獎） 態芮（連4年獲獎）2026台灣米其林指南｜綠星餐廳名單
澀Sur-New 予島 YU Dao New Hosu 好嶼 山海樓 EMBERS Tu Pang地坊 Thomas Chien 陽明春天（士林） 小小樹食（大安路）2026米其林指南特殊獎項
米其林特殊獎項主要包含服務大獎、侍酒師大獎、年輕主廚大獎等特別獎項。 這些獎項旨在表彰在餐飲業中對永續發展、卓越服務、專業侍酒和年輕廚師的肯定。
米其林年輕主廚大獎
鰭安Sushi An-許劉安米其林年度開業大獎
予島 YU Dao米其林指南服務大獎
Circum-蔡欣宜米其林指南侍酒師大獎
Li.nu邱雯琪台北米其林指南餐廳｜49家入選
台北持續展現台灣美食重鎮地位，今年共49家餐廳入選米其林指南，穩居全台之冠，顯示國際評審對台北餐飲多元性與成熟度的高度肯定。
台北米其林三星
頤宮中餐廳 - 君品酒店 Le Palais（連9年獲獎） 餐廳地址：台北市大同區承德路一段3號17樓 訂位電話：02-21819950#3261 線上訂位：點我訂位 線上菜單：單點菜單｜套餐菜單
Tairroir 態芮（連4年獲獎） 餐廳地址：台北市中山區樂群三路299號6F 訂位電話：02-85015500 線上訂位：點我訂位 線上菜單：午餐菜單｜晚餐菜單
台北米其林二星
A 餐廳地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓（新光三越Diamond Towers二館四樓） 訂位電話：02-27218088 線上訂位：點我訂位
L'Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳 餐廳地址：台北市信義區松仁路28號5樓（BELLAVITA） 訂位電話：02-87292628 線上訂位：點我訂位 線上菜單：點我看菜單
logy 餐廳地址：台北市內湖區瑞光路258巷39號1F 訂位電話：02-27000509 線上訂位：點我訂位
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 餐廳地址：台北市中山區建國北路一段61號GF（Hotel MVSA 慕舍酒店） 訂位電話：02-25006832 線上訂位：點我訂位、看菜單
牡丹．極上 天ぷら 餐廳地址：台北市大安區四維路52巷17號 訂位電話：02-27068699 線上訂位：點我訂位
彧割烹 餐廳地址：台北市松山區三民路9-1號（門口於健康路264號旁邊） 訂位電話：02-25030303 線上訂位：點我訂位
EIKA 盈科 餐廳地址：台北市大同區民樂街58號 訂位電話：02-25506863 線上訂位：點我訂位
NOBUO（升星）
地址：台北市中正區泰安街8號1樓 電話：暫無（請以信箱聯繫） 線上訂位：點我訂位、看菜單
台北米其林一星
台北國賓大飯店 A Cut 牛排館 地址：台北市遼寧街177號2樓 電話：02-25710389 線上訂位：點我訂位、看菜單
Ad Astra 地址：台北市中山北路二段45巷23號1樓 電話：暫無 線上訂位：點我訂位
Circum- 地址：台北市中山北路二段39巷3號麗晶精品B2 電話：02-25816575 線上訂位：點我訂位、看菜單
De Nuit 地址：台北市大安區信義路四段175號 電話：02-27001958 線上訂位：點我訂位
FRASSI 地址：台北市中山區樂群三路299號1樓 電話：02-85026383 線上訂位：點我訂位
Hosu 好嶼（同進綠星） 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號 電話：02-27114723 線上訂位：點我訂位、看菜單
Impromptu by Paul Lee 地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品地下一樓） 電話：(02) 2521-2518 線上訂位：點我訂位
INITA 地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 電話：(02) 2577-0886 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
La Vie by Thomas Bühner 地址：台北市中山區樂群三路200號1樓 (NOKE 忠泰樂生活) 電話：0937857869 線上訂位：點我訂位
Sens 地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號 電話：02-27186388 線上訂位：點我訂位、看菜單
T+T 地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓 電話：02-27199191 線上訂位：點我訂位、看菜單
Wok by O'BOND 地址：台北市中山區龍江路18號 電話：02-27784503 線上訂位：點我訂位
ZEA 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號1樓 電話：暫無 線上訂位：點我訂位
山海樓（同進綠星） 地址：台北市中正區仁愛路二段94號 電話：02-23513345 線上菜單：個人套餐、合菜套餐 線上訂位：點我訂位
亞都麗緻大飯店 天香樓 地址：台北市中山區民權東路二段41號B1 電話：02-25971234 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
aMaze 心宴 地址：台北市中山區明水路598號 電話：02-85015980 線上訂位：點我訂位、看菜單
川雅 Chuan Ya 地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓 電話：02-27220303 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
吉兆割烹壽司 地址：台北市信義區忠孝東路四段181巷48號 電話：02-27711020 線上訂位：點我訂位
明壽司 地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號 電話：02-25961069 線上訂位：點我訂位
明福台菜海產 地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 電話：02-25629287
欣葉鐘菜 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（萬豪酒店中城廣場） 電話：02-25327373 線上訂位：點我訂位 線上菜單：點我看菜單
台北美福大飯店 米香 地址：台北市中山區樂群二路55號3樓 電話：02-77223399 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
富錦樹台菜香檳（松山）敦北店 地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 電話：02-87128770 線上訂位：點我訂位、看菜單
雅閣 地址：台北市松山區敦化北路158號 電話：02-27156788 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
鮨嘉仁 地址：台北市中山區吉林路28號 電話：02-25818999 線上訂位：點我訂位
鮨隆 Sushi Ryu 地址：台北市中山區新生北路二段60-5號 電話：02-25818380
壽司芳 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 電話：02-27215560 線上訂位：點我訂位
謙安和 地址：台北市大安區安和路一段127巷4號 電話：02-27008128
台北喜來登大飯店 請客樓 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號 電話：02-23211818 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
斑泊 地址：台北市中山區樂群二路265巷38號 電話：02-85029168 線上訂位：點我訂位
金蓬萊遵古台菜 地址：台北市士林區天母東路101號 電話：02-28711517、02-28711580 線上菜單：點我看菜單
晶華軒 New
地址：臺北市中山區康樂里中山北路二段39巷3號3樓 電話：02 2521 5000#3236 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
Mume New
地址：臺北市大安區德安里四維路28號 電話：0227000901 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
掬 New
地址：臺北市大安區敦煌里安和路一段135巷4號1樓 電話：0227002701 線上訂位：點我訂位
Restaurant 12 New
地址：台北市士林區建業路10號 電話： 02)2861-8880
Mizue New
地址：臺北市松山區中華里敦化北路139號二樓 電話：02 7709 6868 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
台北米其林綠星
Embers 地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號 電話：02-77515598 線上訂位：點我訂位
小小樹食（大安路） 地址：台北市大安區大安路一段116巷17號 電話：02-27782277 線上訂位：點我訂位、看菜單
陽明春天（士林） 地址：台北市士林區菁山路119之1號 電話：02-28620178 線上訂位：點我訂位
台中米其林指南餐廳｜7家入選
台中今年共有7家餐廳入選米其林指南，展現中部餐飲的獨特風格與多元魅力，持續在台灣美食版圖中占有一席之地。
台中米其林三星
JL Studio 地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓 電話：04-23803570 線上訂位：點我訂位
台中米其林一星
俺達の肉屋 地址：台中市西區公益路192-1號 電話：04-23250588 線上訂位：點我訂位、看菜單
澀Sur 地址：台中市中區中山路29號3樓 (近綠川東街的黑色側門） 線上訂位：點我訂位
元紀．台灣菜 地址：台中市西屯區安和東路5號（地下停車場入口位於安和一街） 電話：04-23586368 線上訂位：點我訂位、看菜單
L'Atelier par Yao 地址：台中市太平區新福十六街68號2樓 電話：0968059811 線上訂位：點我訂位
山与 New 地址：臺中市西屯區惠來里惠來路一段88號 電話：0422515208 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
台中米其林綠星
TU PANG 地坊 地址：台中市東區復興路四段17巷12號1樓 電話：0976866098 線上訂位：點我訂位
高雄米其林指南餐廳｜7家入選
高雄今年共有7家餐廳入選米其林指南，展現南台灣獨特的飲食文化與在地風味，持續以穩定表現占據美食版圖的重要位置。
高雄米其林一星
the Front House 方蒔 地址：高雄市苓雅區憲政路132號 電話：07-2231768 線上訂位：點我訂位
承 Sho 地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓 電話： 07-3346709 線上訂位：點我訂位
雋 GEN by Matt Chen 地址：高雄市前鎮區復興四路8號 電話：07-3384885 線上訂位：點我訂位、看菜單
Haili 地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓 電話：07-2150559 線上訂位：點我訂位
Nibbon New 地址：高雄市鼓山區龍水二路9號 電話：075869570 線上菜單：點我看菜單 線上訂位：點我訂位
Hābu New
地址：高雄市前鎮區忠純里正勤路27號 電話：07 241 3100 線上訂位：點我訂位
高雄米其林綠星
Thomas Chien 地址：高雄市前鎮區成功二路11號 電話：07-5369436 線上訂位：點我訂位、看菜單
台南米其林指南餐廳｜1家入選
台南今年共有1家餐廳入選米其林指南，成功「破蛋」摘星，展現南台灣獨特的飲食文化與在地風味。
台南米其林一星
予島 YuDao（同進綠星） 地址：臺南市安平區漁光里漁光路119巷2-1 號 電話：無電話 線上訂位：點我訂位、看菜單
新竹縣米其林指南餐廳｜1家入選
新竹縣今年共有1家餐廳入選米其林指南，打破新竹美食沙漠刻板印象，同樣成功「破蛋」摘星。
新竹米其林一星
鮨安 餐廳地址：新竹縣竹北市中興里嘉豐南路一段62號 訂位電話：0919110613 線上訂位：點我訂位、看菜單
米其林指南是什麼？評分標準解析
米其林指南（Michelin Guide）不僅是一本美食聖經，更是全球餐飲界的最高榮譽指標。這本由法國輪胎公司「米其林」發行的評鑑指南，最初的目的是鼓勵人們多開車旅行，從而帶動輪胎銷售。然而，時至今日，它已演變成美食家和專業廚師們公認的權威參考。
指南的評鑑流程非常嚴謹，由一群匿名、不公開身分的專業評審員（又稱「米其林密探」）負責。這些評審員會喬裝成一般顧客，多次造訪同一家餐廳，從而確保評分不受任何外在影響。他們每次用餐都會支付帳單，以維持評鑑的公平性與獨立性。
米其林指南的星級評分標準主要聚焦在「盤中的食物」本身，而非餐廳的裝潢或服務奢華程度。評審員會根據五大標準來給予評分：
食材品質（Quality of the ingredients）：食材是否新鮮、優質，並能展現其原始風味。 廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力（Mastery of flavour and cooking techniques）：料理的調味是否精準，烹調手法是否展現主廚的功力。 料理中展現的個性（The personality of the chef in his cuisine）：菜色是否有獨創性與特色，能讓食客感受到主廚的獨特風格與創意。 物有所值（Value for money）： 料理的品質與價格是否相符。 餐飲水準的一致性（Consistency between visits）：無論何時造訪，餐廳的料理水準是否都能維持穩定。
最終，評審員會根據這些標準，授予餐廳一至三星的榮譽： 一星：高品質料理，路過值得停車一試（A very good restaurant in its category）。 二星：廚藝高明，值得繞道前往（Excellent cooking, worth a detour）。 三星：卓越的料理，值得專程前往（Exceptional cuisine, worth a special journey）。
除了星級評鑑，米其林指南還設有「必比登推介」（Bib Gourmand）和「米其林綠星」（Michelin Green Star）等獎項。「必比登推介」旨在表揚提供物超所值美味餐點的餐廳，而「綠星」則頒發給在永續美食方面表現傑出的餐廳，鼓勵環保與永續的餐飲理念。
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