【勁報記者杜忠聰/臺南報導】由臺南市政府觀光旅遊局主辦、紐臺國際廚藝文化交流協會承辦的「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」（2026 Tainan World Culinary Arts Challenge，簡稱2026 TWCAC），27日盛大開幕。邁入第三屆的國際餐飲盛事，今年共吸引581名選手報名，集結國內外餐飲職人、飯店主廚及餐飲相關科系師生，共同展現料理技藝與餐飲藝術創意，彰顯臺南推動國際廚藝交流及餐飲人才培育的成果。

開幕式由臺南市長黃偉哲、觀光旅遊局代理局長林國華、新聞及國際關係處長蘇恩恩、臺南市議員許至椿及多位民意代表服務處代表，以及觀光、餐飲相關公協會代表共同出席，為賽事揭開序幕。

市長黃偉哲表示，本屆賽事吸引日本、泰國、香港、越南、菲律賓、馬來西亞及緬甸等國家與地區的選手參與，透過不同飲食文化、料理技法與創意的交流，讓世界各地的餐飲特色在臺南交會，不僅提升賽事的國際視野，也展現臺南作為美食之都的多元文化魅力。

觀光旅遊局代理局長林國華指出，今年賽事共設34個競賽組別，包括現場烹調類6組、烘焙藝術類21組、飲調類2組及靜態冷展類5組。其中，現場烹調類於10月26日在長榮大學舉行，烘焙藝術、飲調及靜態冷展類則於10月27日至28日在福爾摩沙遊艇酒店登場，全面呈現料理技藝、烘焙美學及餐飲藝術的專業實力。

本屆賽事吸引多家知名飯店及餐飲團隊參與，包括福爾摩沙遊艇酒店、臺北文華東方酒店、桃園福容大飯店、臺南晶英酒店、臺南遠東香格里拉及臺北圓山大飯店等，展現餐飲產業對專業技術交流的重視。學界方面，則有崑山科技大學、景文科技大學、弘光科技大學、樹德科技大學、台南應用科技大學、嘉南藥理大學、臺北城市科技大學及中國文化大學等校參與，促進青年學子與資深餐飲職人切磋交流，累積實務經驗並拓展國際視野。

除專業競賽外，開幕現場也展出多項靜態藝術作品，結合臺南城市美學、在地食材與餐飲創意，吸引與會貴賓及民眾駐足欣賞。賽事將持續至10月28日，民眾可於下午1時30分至4時30分前往福爾摩沙遊艇酒店，欣賞各組選手的精湛作品。

觀光旅遊局表示，世界餐飲藝術挑戰賽不僅提供餐飲人才展現實力的舞台，更是促進產學合作、國際交流及餐飲技術創新的重要平台。未來將持續串聯教育、餐飲產業與觀光資源，培育新世代餐飲人才，推動臺南美食文化傳承與創新，提升臺南美食城市的國際能見度。更多觀光景點及活動資訊，可至「台南旅遊網」及「台南旅遊」官方粉絲專頁查詢。

臺南以美食文化作為城市特色，舉辦國際餐飲藝術競賽，不僅提供專業廚師切磋技藝的平台，也讓青年學子有機會與國際接軌。此次581名選手參與、34個競賽組別同場競技，展現餐飲產業與教育界的交流能量。未來若能進一步結合在地食材、特色餐廳、觀光景點及國際行銷，將有助於把競賽熱度轉化為觀光效益，讓臺南美食從地方特色走向國際舞台。