【記者 王苡蘋╱高雄 報導】食品加工邁向智慧製造，營養專業人才培育也融入科技應用。義守大學營養學系日前帶領學生參訪台灣農畜產工業股份有限公司農科廠及欣樂廠，透過AR智慧眼鏡導覽，認識AI機械手臂、3D影像掃描與自動化生產設備，將課堂所學連結產業現場，拓展食品加工與安全管理的跨域視野。

此次參訪於10月14日舉行，結合教育部補助「智慧雨林產業創生人才育成計畫」之「樂齡AI陪伴和營養守護」計畫，以及「食品加工學（含實驗）」課程，聚焦智慧科技在生產效率、食品安全、品質管理及永續經營上的應用。

台畜專業人員除介紹企業發展與食品安全管理制度，也運用AR智慧眼鏡及即時影像導覽，讓學生無須進入食品生產作業區，即可觀察廠區環境與肉品加工流程，兼顧教學需求與食品衛生安全。

欣樂廠的AI智慧機械手臂、3D影像掃描及自動化屠宰設備，是參訪學習重點。透過智慧辨識、影像分析與自動化控制，相關設備協助肉品處理及精準切割，提升作業效率與標準化程度，並降低人為操作誤差及交叉污染風險。

學生蔣曉楨表示，實地觀摩讓她更理解食品加工、AI智慧監控與HACCP食品安全管理制度的關聯；陳湘妮則指出，此行不僅看見AI與AR的跨域應用，也體會食品加工須兼顧生產效率、食品安全、動物福利及企業社會責任。

義守大學營養學系教授周清富表示，食品產業朝智慧化、數位化與永續化轉型，人才培育也須緊扣產業需求。未來將持續整合AI科技與食品加工、食品安全、營養及健康照護等領域，透過產業參訪、專家講座與實務體驗，強化學生科技應用及跨域整合能力，縮短學用落差。（圖／義守大學提供）