【Yinin Longstay專欄】立夏 心靜自然涼／鹹蛋苦瓜
Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所
春季節氣穀雨後，就要迎接立夏，是夏季節氣的開始，此時為萬物生長旺盛的時節。立夏開始，晝長夜短，天氣日漸炎熱、悶濕，病毒也開始活躍。氣溫日漸上升悶熱的夏季，容易出現胸悶、頭暈、心煩氣躁等狀態；此時首重養心補血，感受內在平靜，緩和易焦慮的情緒；推薦以瑜伽、靜心冥想，重新連結身心，建立身心在每日日常的安定模式，回到內在的祥和，減少被外在刺激的浮躁，練習心靜自然涼的禪意。
五行中夏季屬火；正值春夏交替之際，也是心與肝交接的時期，心和肝的共同來源，則是血液。在悶熱的夏季，飲食養生著重調養心血，達到安神、穩定情緒。在台灣有「穀雨補老母，入夏補老父。」的習俗；在春末夏初好好照顧父母，如同感激宇宙滋養茁壯著大地。在立夏當天，為父親進涼補；例如南部有在立夏日吃蒲仔麵的習俗，即瓠瓜麵，是台灣常見的家常消暑料理。通常將瓠瓜切絲，搭配蝦米、肉絲、香菇及油麵或麵線拌炒，瓠瓜本身清甜多汁，滋味鹹香清爽。而客家人通常都會利用採自野外的鼠麴草製作草仔粿或米苔目，全家享用，據說吃了可以減少夏天生疔長瘡。也有習俗「立夏吃蛋，熱天不疰夏。」指在立夏這天吃蛋，可避免暑熱倦怠。順應節氣帶來易上火的燥熱感，飲食建議選擇溫和的蔬食調理身心。立夏多吃屬涼性或溫性的蔬果，例如蘋果、檸檬、櫻桃、葡萄、苦瓜、小黃瓜、綠豆等；也不宜過飽，給胃多留下一些空間，可避免陷入過食後的慵懶。
夏季吃苦很消暑；葫蘆科的苦瓜為一年生蔓生攀藤草本植物，盛產期為四到十月，外觀布滿突起球狀，台灣常見種類為白苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜、山苦瓜等。顏色與營養價值無關，但深色的苦味較重，果肉及內膜也較堅韌。苦瓜含豐富維生素C與膳食纖維，有助於抗氧化及增強免疫力，高膳食纖維能幫助腸道蠕動，富含礦物質鉀、鎂、鈣、磷、鐵與鋅，有助維持電解質平衡，並含苦瓜素、皂甘、多酚及類黃酮等多種活性物質。請選擇表面光滑、球狀飽滿、瓜體完整、筆直、兩頭尖；若腐爛、壓傷或生蟲，就不適合食用。而苦瓜已成紅色、黃化或軟化，則表示過熟，較適合煮成湯品。
苦瓜切開後，以湯匙刮除白膜與籽，切薄片下鹽巴抓拌，可去除大部分苦味。苦瓜靜置時，準備蒜末、鹹鴨蛋剝殼備用；將抓醃後的苦瓜沖洗多餘鹽分瀝乾；熱鍋熱油，小火炒香蒜末並在鍋中以鍋鏟切碎鹹蛋並炒香，續入處理好的苦瓜片翻炒，嗆入些許水，加蓋燜至喜愛的軟硬口感，即可起鍋享用。
【以上言論為第三人投書，不代表本刊立場，讀者請本於客觀事證自行評價】
《更多CNEWS匯流新聞網報導》
【Yinin Longstay專欄】清明 春三月／韭菜炒豆腐
【文章轉載請註明出處】
