【Yinin Longstay專欄】芒種忙種 送花神／經典蕃茄義大利麵
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芒，指麥類等有芒植物開始成熟，稻穀結種、長出細芒；芒種的種，是指穀黍類作物開始播種的時節。因此芒種節氣除了宣告炎熱夏季正式到來，也是播種秋季作物的好時機，農民得「忙著種」，開始更忙碌的田間生活。
芒種節氣流傳下來兩個雅俗，「送花神」與「青梅酒」。依古代習俗，農曆二月初二是百花生日，稱花朝節，要迎接花神降臨人間；芒種時節是仲夏之始，天氣逐漸炎熱，各色花卉大都過了花季，花神就要離開；為了感謝百花給人間帶來的美好，在花神即將離去之時要為他餞行，因此有感恩、送花神的儀式。學者認為，曹雪芹在紅樓夢裡生動描述著大觀園裡的閨中女子，在芒種時『或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用績錦紗羅疊成干旄旌幢的，都用綵線繫了。每一棵樹上，每一枝花上，都繫了這些物事。滿園裡繡帶飄颻，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。』轎馬，是為花神準備的交通工具，如同用馬匹拉動的轎子；用綾錦紗羅疊成干旄旌幢；「干」即上面寫著肅靜、迴避的牌子，用於開道；「旄、旌」是古代的旗子，「幢」則是如車蓋的帷幔，用於遮擋陽光風沙，是莊嚴而堂皇的儀仗。
芒種節氣也正值梅雨季節，此時也適逢青梅成熟，也有煮梅的習俗，供農忙時食用，醒腦提神。梅雨時節，天氣轉為悶熱潮濕的暑熱，空氣潮濕，容易滋生蚊蟲，濕性重濁，易傷腎氣、困腸胃，使人感到食慾不振，精神困倦，易影響腸胃，飲食以清淡健脾、祛濕利水為主，避免過度食用生冷冰品以免導致外熱內寒。建議多吃具清熱利濕作用的食物，如綠豆、冬瓜、絲瓜、苦瓜及薏仁，幫助排除體內濕氣。芒果雖然當季但屬濕毒水果，應避免過量食用引發過敏或發炎。
五行屬火的夏季，亦可吃紅色食物養心血。番茄熱量低且營養豐富，富含極佳抗氧化的茄紅素、促進膠原蛋白生成的維生素C、保護黏膜的維生素A、胡蘿蔔素及膳食纖維。適量攝取有助於防癌、養顏美容、保護心血管與促進腸胃蠕動。番茄含豐富鉀離子與草酸，腎功能不佳者應留意食用。番茄性酸，容易刺激胃酸分泌，胃潰瘍或胃食道逆流者也須留意食用。
茄紅素屬於脂溶性營養，加熱並搭配油脂能將人體吸收率大幅提升2～3倍。一鍋到底的懶人料理，卻可煮出經典義大利風味的番茄美味；熱鍋入油，炒香洋蔥、番茄、蒜末至軟並且糊化；續加入乾燥未煮的筆管麵或是個人喜好的義大利麵種，炒至有些焦黃上色；加入熱水蓋過全部食材，並放入一些堅果一同熬煮；不時攪拌以防焦底；視個人喜好麵條的軟硬程度加水延長烹煮時間，最後收乾醬汁；撒上新鮮切碎的洋香芹與黑胡椒，即可上桌享用。
Bon appetit!
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