【互傳媒／記者 陳志強／台東 報導】中秋佳節將近，法務部矯正署泰源監獄烘焙工坊推出「蛋黃酥」、「綠豆椪」及「核桃烏豆沙廣式月餅」等應景手工糕餅，即日起至9月11日開放預購。小小一顆月餅，不僅寄託民眾對家人的團圓祝福，也凝聚收容人用雙手學習技藝、重新出發的心意。

手工親做蛋黃酥嚴選新鮮食材，不添加防腐劑，從烘烤鴨蛋黃、製作酥皮、手包烏豆沙內餡，到刷蛋液、撒黑芝麻及烘焙等工序，皆由受過培訓的收容人親手完成。每一道工序看似簡單，卻都需要耐心、細心與責任感，收容人阿倫（綽號）說，過去雖曾短暫從事麵包烘焙工作，但在入監配業到泰源烘焙工坊，經過技訓教導，及一次次實作中累積經驗，才學習到真正的烘焙技術，相信擁有這份專業技能，能為自己未來重返社會做好準備。

泰源監獄表示，參與烘焙工坊作業的收容人，須經健康檢查、遴選及實作培訓，通過相關訓練後才能參與糕餅產品製作。透過作業，不僅培養烘焙專業技能，更讓收容人重新建立規律生活、團隊合作及負責任的工作態度。

典獄長葛煌明表示，監獄辦理作業並非以營利為目的，而是希望透過技能訓練，協助收容人習得一技之長。對收容人而言，每一次認真完成作業，都是為未來累積的一小步；而每一份親手製作的烘焙產品，也象徵著「一次重新出發的機會」。一顆月餅，是一份團圓的祝福；一份訂購，是一份溫暖的支持；讓今年的中秋，不只有團圓的滋味，也多一分支持更生、傳遞希望的人情味。

∆法務部矯正署泰源監獄烘焙工坊推出「蛋黃酥」、「綠豆椪」及「核桃烏豆沙廣式月餅」等應景手工糕餅，即日起至9月11日開放預購。（圖／法務部矯正署泰源監獄提供）

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