【記者陳昱成／綜合報導】中秋節不只吃烤肉，今年八和和牛將「環遊日本」搬上餐桌。台北人氣和牛燒肉品牌八和和牛於2026年中秋推出全新「八和【八境】中秋限定雙人套餐」，以「一餐環遊日本一圈」為概念，精選日本北海道、東北、關東、中部、關西、中國、四國、九州八大地區銘柄和牛，搭配各地代表性食材，再融合魚子醬、黑松露、馬糞海膽、活鮑魚等高級食材，讓饕客不用搭飛機，就能從餐桌一次走遍日本八大風味。

此次「八境」限量雙人套餐售價9,060元，採限量預訂制，9月25日至10月1日限定推出；另提供不限量套餐選擇，讓喜愛不同產區和牛的饕客，由品牌親自挑選其中4種品項享用，滿足不同聚餐需求。

過去八和和牛於中秋檔期曾因應節慶需求加開假日午間場次，並以日本A5和牛與多款職人料理受到市場關注。 今年則進一步以「八境」概念重新詮釋中秋聚餐，將和牛產區、地方特色與高級食材整合進一套完整菜單，讓中秋聚餐從「吃燒肉」升級成一場具有旅行感的味覺體驗。

八大產區一次走遍　每一站都有不同風味主角

「八境」套餐第一站從日本中部展開，選用信州牛搭配新潟縣南魚沼越光米與南非活鮑魚，將和牛、海鮮與頂級米食結合，呈現山海交融的風味。信州牛肉香鮮明、油脂細緻，再搭配慢養的南非活鮑魚，以鮑魚肝製成醬汁濃縮海味，最後以越光米承接整體風味，成為開啟整趟旅程的第一道料理。

第二站前進關西，選用擁有悠久歷史的近江牛，搭配京都西京味噌、日本馬糞海膽與松葉蟹肉。近江牛細緻油脂遇上西京味噌溫潤的發酵香氣，再加入海膽與蟹肉的鮮甜，建議將食材一同包覆於牛肉中入口，呈現濃郁卻細緻的層次。

第三站來到東北，以岩手牛搭配秋田縣煙燻蘿蔔與頂級黃寶石奧斯特拉魚子醬。岩手牛肉質細緻、油脂與肉味平衡，再以魚子醬帶出海洋鮮味與堅果香，最後搭配煙燻蘿蔔及起司，讓一份和牛呈現截然不同的風味變化。

第四站前往四國，阿波牛以牛排形式登場，直接展現肉質與肉香，搭配高知縣青柚子辣椒醬與韓國紫竹鹽。可以先品嚐牛肉原味，再依序加入紫竹鹽與青柚子辣椒醬，從肉香、鹹香一路延伸至柑橘與微辣尾韻。

第五站轉往關東，常陸牛搭配千葉縣醬油、苗栗靈芝蛋與酥脆鍋巴，透過生蛋黃、醬油、牛肉與鍋巴的組合，創造濃郁、鮮甜與酥脆交織的口感。

第六站來到北海道，選用具有自然奶香特色的佐呂間牛，搭配十勝四葉鮮乳製成的馬鈴薯泥，以及法國頂級ÉCHIRÉ艾許奶油製作的焦化奶油。牛肉、乳香與焦糖般的奶油香氣層層堆疊，將北海道的乳製品特色濃縮於一口之中。

第七站前往中國地區，鳥取牛搭配岡山縣麝香葡萄與法國黑松露。將麝香葡萄與蘿蔔製成果泥包覆於牛肉中，再現刨黑松露，讓果香、肉香與黑松露獨特的森林、堅果氣息在口中交錯，呈現截然不同的和牛吃法。

最後一站抵達九州，選用宮崎牛搭配大分縣特產酸橘與鴨肝，以可頌形式呈現，結合牛肉、鴨肝奶油及鴨肝，再淋上酸橘，利用清新的柑橘香氣平衡濃郁口感，為整趟日本味覺旅程收尾。

從「一頭牛」到「八境」　八和和牛再次展現職人料理思維

八和和牛過去便以完整拆解和牛、透過職人刀工將不同部位轉化為多種料理形式受到饕客關注，媒體也曾以「8大職人料理」形容品牌的餐飲特色。

今年中秋則進一步把視野從「一頭牛」延伸至「一整趟日本旅程」，不只挑選不同產區的和牛，更將各地的醬料、米食、乳製品、水果與地方特色食材融入料理，讓每一道菜都對應一個日本地區。

從北海道的乳香、秋田的煙燻蘿蔔、千葉的醬油、京都的西京味噌、高知的青柚子辣椒醬，到岡山麝香葡萄與大分酸橘，八和和牛希望讓饕客吃到的不只是和牛本身，而是透過食材搭配，感受日本各地不同的飲食文化與風土特色。

今年中秋，八和和牛將「團圓」轉化成一趟餐桌上的日本旅行。「八和【八境】中秋限定雙人套餐」9月25日至10月1日限量推出，售價9,060元／2人，採預訂制；另提供不限量中秋套餐選擇，讓喜愛不同產區和牛的饕客，能品嘗到其中四個地區的銘柄和牛組合（為品牌事先搭配好的固定組合，非開放自由選擇），同樣滿足不同聚餐需求。無論是想一次完整走遍八大地區，或是鎖定喜愛的產區品項，都能在中秋節以不同方式享受一場屬於和牛的日本之旅。