（媒角抵加／記者陳志仁報導）中秋節月餅、烤肉少不了，衛生福利部臺北醫院今（17）日舉辦「清爽過中秋－麥得飲食的無負擔提案」，教民眾透過食材選擇、份量控制及均衡搭配，享受節慶美食不增加身體負擔，現場並示範柚香堅果鮮蝦沙拉杯。

臺北醫院院長特助郭憲華表示，中秋節面對月餅、烤肉等高油、高糖美食，不少民眾常陷入「想吃又怕有負擔」的兩難；由於家庭成員的飲食選擇往往相互影響，因此從日常餐桌建立健康飲食習慣，學會挑選食材、控制份量及聰明搭配，才能讓全家吃得美味也吃得健康。

營養科主任李佩霓表示，麥得飲食結合地中海飲食與得舒飲食（DASH）概念，強調攝取富含抗氧化及抗發炎營養素的食物，將大腦保健融入日常飲食；麥得飲食並非要求民眾完全放棄月餅或烤肉，而是平時培養良好飲食習慣，適量攝取深綠色蔬菜、堅果、全穀類、豆類、魚類及橄欖油等食材。

李佩霓指出，只要健康飲食成為生活習慣，逢年過節仍可適量享用應景美食，重點在於掌握食物種類與攝取份量，並透過均衡搭配降低飲食負擔。

活動也安排料理手作體驗，示範「柚香堅果鮮蝦沙拉杯」，選用中秋應景柚子，搭配蘿蔓生菜、鮮蝦及無調味堅果，再以橄欖油與柚子汁調製清爽油醋醬；每人份準備1碗生菜、3至4隻熟鮮蝦、2湯匙柚子果肉及1湯匙無調味堅果，醬汁則以1湯匙特級初榨橄欖油、1茶匙柚子汁或檸檬汁，加少許海鹽、黑胡椒調製。

製作時將生菜、鮮蝦、柚子果肉及堅果依序放入杯中，再淋上調製好的柚香油醋醬即可完成；臺北醫院提醒，民眾中秋團聚時可將沙拉搭配月餅、烤肉，增加蔬菜、海鮮及堅果攝取，在享受團圓美食之餘，也為自己與家人的健康多一份照顧。