中秋節就要來臨，不少人苦惱該怎麼吃，又怕燒烤的重油重鹹，月餅吃了長胖一圈，花蓮慈濟醫院在中秋節連假前夕，分享清爽不油膩的「毛豆豆漿卡士達醬」，搭配餅乾沾醬或是蛋糕塗抹，怎麼吃都是很適合搭配讓中秋節賞月的清新甜點。

　　花蓮慈院營養師謝淳雅表示，毛豆豆漿卡士達醬結合環保蔬食的理念，看中豆漿擁有的高蛋白質，在選擇上也能挑選高濃度豆漿，搭配毛豆的豐富的膳食纖維及低脂肪，中秋節簡單動這樣吃還可以避免壞膽固醇找上身。

　　傳統全鮮奶油或高蛋黃乳化而成的卡士達醬，都屬於高糖、高飽和脂肪與高熱量的精緻甜點醬，長期攝取過多不只增加肥胖及心血管疾病風險，而毛豆豆漿卡士達不只能提升飽足感，更提供鉀、鎂、大豆異黃酮等抗氧化成分，比一般卡士達醬或甜點更具營養價值。

　　謝淳雅補充，中秋節不少應景食品都是高油、高糖成分，一不小心容易攝取過量，毛豆豆漿卡士達的膳食纖維能助於減緩糖分吸收速度，就能有效克制對中秋節月餅、烤肉等美食誘惑的渴望。

　　DIY毛豆豆漿卡士達透過蔬食護生的精神將健康理念融入生活，在中秋節日中放心吃又能健康攝取營養，不妨就在這個中秋節假期就嘗試看看吧！

撰文／曾定嘉；攝影／徐立勤、曾定嘉