最新人體研究比較酵母與乳清混合蛋白的運動恢復效果。圖片來源/Pexels

台灣健身產業持續成長，運動營養也成為關注焦點。根據台灣趨勢研究引用財政部統計，2025年全台健身中心達1,127家，全年銷售額達212.5億元，創近五年新高。運動部調查則顯示，規律運動人口比例達35.6%，反映運動風氣持續升溫，訓練後的肌肉恢復與蛋白質補充也受到重視。

酵母結合乳清蛋白 研究追蹤48名運動員

國際期刊《Nutrients》近日發表一項隨機對照試驗，探討酵母蛋白與乳清蛋白混合補充，是否有助於改善高強度運動後的肌肉反應。

研究最初招募54名受過良好訓練的運動員，最終48人完成追蹤。受試者分為酵母與乳清混合蛋白組、單純乳清蛋白組及飲水對照組，觀察運動後72小時內的肌力、痠痛程度與血液生化指標。

部分肌力指標改善 未證實優於乳清蛋白

研究團隊發現，在男性受試者中，補充酵母混合乳清蛋白的組別，在運動後48小時的肌酸激酶（CK）濃度低於飲水組，且自覺肌肉痠痛程度較低。在肌力與爆發力表現方面，酵母混合蛋白組在運動後即刻的離心肌力下降幅度較小，顯示可能具有保護即時肌力的潛力。

不過，研究團隊強調，酵母混合乳清蛋白雖然在部分指標上優於僅飲水的對照組，但目前數據尚不足以證明其效果明確優於單純飲用乳清蛋白。此外，許多指標在進行嚴格的多重比較校正後顯著性降低，且男女受試者之間的反應差異仍待更大規模的研究確認。

研究樣本有限 補充效果仍待驗證

專家提醒，蛋白質補充劑屬於一般食品或營養補充品，主要作用為提供日常運動與身體代謝所需的營養素，並無法替代正規醫療或達到醫療效果。運動員與民眾應依個人體質及訓練量均衡飲食，如有特殊生理需求或運動傷害，應諮詢專業醫師或營養師。

這項人體研究為不同蛋白質配方提供初步比較資料，但仍需要更大規模、較長期的臨床試驗，才能確認其實際應用價值。

本報導所提及之內容為國際學術期刊研究分享，僅供相關領域人士與讀者作為健康知識參考，不代表任何特定市售食品、乳清蛋白商品之實際療效與宣稱。