【創新聞記者黃清暉/臺北報導】

當流傳千年的宮廷珍饈遇上現代鍋物文化，帝王級食補也能變得輕鬆又時尚。

由立馬生技股份有限公司打造的品牌鍋物餐廳「立馬吃一鍋」，正式推出全新力作──「團團甲魚鍋」，以契作18個月幼幼團團甲魚為主角，突破傳統燉補方式，首創以涮涮鍋呈現甲魚最鮮甜、最細嫩的原始風味，讓這道過去多見於宴席與滋補料理的珍饈，正式走進現代人的日常餐桌。

新品於今日舉辦發表記者會，媒體、美食部落客、網紅及各界來賓到場，共同見證台灣特色鍋物的新里程碑。

立馬吃一鍋創辦人Abby表示，品牌源自立馬生技多年來對健康與品質的堅持，希望將生技研發精神延伸至餐飲領域，從食材選擇、養殖管理到料理方式，每一個環節都以高規格標準把關，讓消費者吃得安心，更能品嚐食材最真實的鮮甜滋味。

她指出，團團甲魚鍋最大的特色，在於選用契作18個月幼幼甲魚，肉質細嫩、口感Q彈，只需涮煮約10至15分鐘，即可享受最佳風味，顛覆大眾對甲魚料理「只能久燉、腥味重」的既有印象，也讓更多年輕族群願意重新認識這項流傳千年的經典美食。

立馬生技總經理吳佰鴻表示，近年來健康飲食、高品質食材及特色餐飲已成為市場趨勢，消費者追求的不只是美味，更重視食材來源與料理品質。立馬吃一鍋希望透過創新料理模式，讓傳統甲魚文化與現代餐飲接軌，打造兼具健康、美味與文化價值的特色鍋物品牌，開創台灣甲魚料理的新市場。

團團甲魚鍋採用無抗養殖甲魚，並經專業去脂處理，有效降低腥味、保留鮮甜口感，同時搭配每日新鮮供應的海鮮與嚴選肉品，包括鮑魚、生蠔、白蝦、蛤蜊、透抽等豐富食材，呈現層次鮮明、兼具視覺與味覺享受的頂級鍋物饗宴。

甲魚自古即是宮廷御膳中的珍品，民間更流傳「千年龜、萬年鱉」的說法，在東方飲食文化中具有深厚歷史。《本草綱目》亦將甲魚列為珍貴食材，其富含優質蛋白質、EPA、DHA、多種胺基酸、膠原蛋白，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、鎂、硒等多種營養元素，不僅營養豐富，更因兼具雞、牛、豬、鹿、魚等多重風味，而有「美食五味肉」的美譽。

Abby希望透過「團團甲魚鍋」翻轉市場對甲魚料理的既有印象，讓傳統滋補文化不再只是季節限定，而能成為現代人聚餐、宴客與品味生活的新選擇，實踐品牌「有鮮，才敢大聲說！」的核心理念，也為台灣特色鍋物市場注入全新活力。