印度海德拉巴（Hyderabad）近期展開大規模食品安全稽查，泰倫加納邦食品與基本藥物標準管理局（Telangana Standards Authority for Food and Essential Drugs，簡稱 TG SAFE）於上週六（10月31日）對當地多家餐飲業者進行突擊檢查。結果發現嚴重違規情事，導致 14 家餐廳與飲食場所的食品安全執照被立即暫停，另有 8 家業者收到限期改善通知，其中不乏知名的法拉克奴瑪宮（Taj Falaknuma Palace）等高檔飯店。

根據《Daily Pioneer》報導，此次稽查行動由 22 個執法小組針對海德拉巴的戈爾康達（Golconda）和查米納塔門（Charminar）區域共 22 家餐飲場所執行。檢查人員揭露了一系列令人震驚的衛生狀況，包括廚房內蟑螂（cockroach）和家蠅（housefly）滋生、蔬菜（vegetables）腐爛、食物發霉、存放過期產品，以及生熟食未分開儲存等。部分場所甚至被發現使用報紙包裹麵糰，或將食物放在未經清潔的環境中。

違規情節嚴重的案例不勝枚舉，例如 Siddique Kabab Central Kitchen 的廚房內被發現有活貓自由活動，Aeezebo The Royal Arabian Restaurant 的飲用水儲存槽裡發現蟑螂。此外，多間餐廳的冰箱內充斥著不潔的剩餘食物，部分員工在工作時未佩戴保護裝備，且廚房地板積水、排水溝損壞，甚至有開放式排水口。更有甚者，Shah Ghouse Cafe 的員工被觀察到在工作場所食用 Gutka（一種檳榔嚼塊），Hotel Nayaab 的比爾亞尼飯準備區則有髒污積水。

針對法拉克奴瑪宮這類高檔飯店，《mint》報導指出，檢查人員發現其重複使用的食用油總極性化合物（Total Polar Compounds, TPC）含量高達 27%，已超過印度食品安全和標準管理局（FSSAI）規範的 24% 上限，且部分廚房器具未清潔。TG SAFE 官員表示，為了公共健康，已勒令這 14 家執照被暫停的餐廳立即停止營運，並將對違規業者採取進一步的處罰措施。

此次稽查中，執法單位總計銷毀了 544 公斤的腐壞蔬菜、剩餘食物、過期產品及受蟲害影響的食材，另有 13 公斤疑似重複使用的廢棄食用油被丟棄。同時也採集了 21 份食品樣本送驗，以確認是否有摻假行為。此事件提醒台灣餐飲業者，應時刻保持警覺，確保食品衛生符合規範。台灣的食品安全法規亦對違規行為設有嚴格罰則，例如依《食品安全衛生管理法》可處以罰鍰，情節嚴重者甚至可能面臨停業處分，以保障消費者權益。

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