【創新聞記者 陳雅琪／雲林報導】台灣咖啡如何從地方特色走向國際精品市場？雲林縣政府今（30）日在古坑劍湖山渡假大飯店舉辦「2026臺灣國際咖啡論壇」，以「從產地到杯中的極致溢價」為主題，集結國內外咖啡專家、產業業者及品牌代表，聚焦生產、加工與銷售三大環節，探討如何提升咖啡品質、建立產區特色及拓展國際市場，盼透過跨國經驗交流，讓台灣咖啡的風味與品牌價值被更多國際消費者看見。

雲林縣副縣長謝淑亞表示，古坑是台灣咖啡的重要發源地，憑藉獨特的山林環境與長期累積的產業基礎，逐漸建立鮮明的地方特色。台灣咖啡節從第一屆在古坑扎根至今，已走過24屆，活動規模從地方逐步擴展至全國，並開始與國際接軌，除了見證古坑咖啡產業的成長，也成為雲林重要的觀光與產業品牌。

謝淑亞指出，今年台灣咖啡節以「咖了 for world」為主題，特別規劃國際咖啡論壇及「雲林冠軍咖」兩大亮點，希望不只讓消費者喝到優質咖啡，更要讓國內外種植、加工及通路業者有機會面對面交流。透過經驗分享與產業對話，串聯咖啡供應鏈各個環節，協助台灣咖啡從產地特色出發，逐步提升品質、建立品牌定位，進一步尋找國際合作與市場發展機會。

論壇內容依照「產、製、銷」三大面向展開。在生產端，越南ThyThy Farm專案經理王氏春貴以「大叻森林生態莊園—讓世界品味越南咖啡與茶的獨特風味」為題，介紹越南大叻高地如何結合友善耕作與精準後製技術，打造具有地方辨識度的咖啡風味；農業部茶及飲料作物改良場副研究員劉千如則從科學化管理及製程標準化切入，分享如何建立可複製的精品咖啡生產模式，提升品質穩定度與產業競爭力，並由嵩岳咖啡創辦人郭亮志參與座談，交流產地經營及品質提升經驗。

加工製程方面，Ituka Coffee Taiwan創辦人近藤啓以「日本烘焙×臺灣風土：打造國際精品咖啡的品質轉譯」為題，分享日本烘焙技術如何與台灣咖啡產地風土結合，呈現不同層次的精品風味；台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則探討如何透過品質標準及產區合作，讓單一優質咖啡豆的價值延伸至整個產區，建立台灣精品咖啡的市場優勢。古峰咖啡負責人賴彥合也受邀參與座談，從在地業者角度分享咖啡品質與加工技術的發展方向。

銷售與市場拓展部分，TYPICA台灣區總經理川野貴裕以「風味不是『做』出來的，而是自然生成的：從土地與人的獨特性，走向新的市場」為題，分享如何連結咖啡生產者與國際買家，為精品咖啡開拓更多交易與合作機會；昱信食品有限公司負責人賴昱權則以「從世界冠軍到市場價值：建立讓消費者買單的精品咖啡風味」為題，探討如何將專業風味轉化為消費者能夠理解、認同的品牌價值，並邀請劍湖山世界酷咖啡總經理曾慶欑共同座談，交流品牌經營及市場推廣策略。

謝淑亞表示，一杯好咖啡的價值不只取決於產地條件，從農民栽培、採收，到後製加工、烘焙技術，再到品牌經營與市場推廣，每個環節都影響最終呈現的品質與價格。透過本次論壇整合產業上、中、下游經驗，希望讓台灣咖啡不只具備優質風味，更能建立清楚的產區識別與品牌價值。

雲林縣政府農業處代理處長蔡耿宇指出，縣府長期投入在地咖啡產業推動，從栽培技術、品質提升到品牌行銷，逐步累積古坑咖啡的產業特色與市場口碑。今年藉由國際論壇擴大交流層面，期待促成國內外業者及產業鏈不同環節的合作，讓台灣咖啡在國際精品市場展現更具辨識度的競爭力。

2026台灣咖啡節將於10月31日、11月1日，以及11月7日、8日，在古坑綠色隧道登場。今年以「咖了 for world」為主題，集結170個品牌參與，並規劃印尼、日本、越南三國國際交流、「雲林冠軍咖」、四大主題日，以及串聯五縣市的「中台灣咖啡地圖」等活動。縣府邀請民眾走訪古坑，品嚐不同產區與品牌的特色咖啡，感受台灣咖啡原鄉魅力。