台大醫學院院長、同時也是國內腸胃科權威的吳明賢於23日疑似急性心肌梗塞，目前仍在台大醫院搶救。名醫黃軒曾提醒，許多人以為心肌梗塞與中風是吃太油或太甜，但實際上吃得太鹹，水果和穀物攝取不足有關。

名醫黃軒曾提醒，許多人以為心肌梗塞與中風是吃太油或太甜，但實際上吃得太鹹，水果和穀物攝取不足有關。（示意圖／中天新聞）

醫師黃軒在臉書曾發文表示，在門診裡很多真正危險的人，看起來根本不像「高風險族群」，因為他們不胖、不抽菸、不喝酒，但血壓慢慢升高、心臟開始肥厚、頸動脈斑塊悄悄形成，最後某一天突然心肌梗塞、中風，甚至心衰竭。至於為何會這樣？黃軒點出關鍵，「很多問題，不是吃太油。而是吃得太鹹、天然食物太少」。

黃軒列出2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的全球研究，指出2023年，全球約有590多萬人死於「飲食相關心血管疾病」；當中最主要的三大飲食風險是高鈉（鹽分過多）、水果攝取不足、全穀類攝取不足。

黃軒也列出亞洲人最危險的「隱形鈉」，包括早餐吃麵線加湯、午餐吃便當加上滷汁、晚餐吃火鍋加醬料，消夜吃泡麵，這些飲食方式其實鈉早就爆表，但真正可怕的並非鹽巴，而是醬油、沙茶醬、蠔油、豆腐乳、火鍋湯底、加工火腿、罐頭湯、泡菜與醃漬物，很多亞洲人是被「喝湯」慢慢喝出高血壓。

黃軒指出，當鈉太多時，很可能造成血壓升高、心臟負荷增加、中風風險上升、血管內皮受損、心衰竭風險增加，而長期下來，左心室會變厚，血管會變硬。這也就是為什麼很多人平常沒症狀，第一次發病就是心肌梗塞。

除了鈉攝取過量，另一個問題是「天然食物太少」，尤其是水果不足、全穀類不足、蔬菜不足、Omega-3不足，這些天然食物內含有膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素，其實都在保護血管。若一直吃加工食品、精緻澱粉、血管就會慢慢進入「慢性發炎模式」。

最後，黃軒分享真正能保護心臟的4件事，包括減鹽、每天吃水果、全穀類取代精製澱粉、增加天然食物比例，因為比起「吃什麼保健品」，很多時候，真正有效的是把加工食品減少。

 

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