研究員Stuart Gillespie與加拿大新聞工作者Julia Belluz近日於知名食品政策學者Marion Nestle的部落格《Food Politics》共同發表宣言，呼籲全球社會應從強調個人飲食建議的迷思中走出，轉向透過集體行動與系統性變革，來建構一個更健康的食品系統。他們指出，當前的食品環境充斥著不健康食品，而準備健康餐點所需的高成本與時間投入，使得健康飲食成為一種特權。

該宣言強調，解決此問題的關鍵在於改變導致「毒性食品環境」的結構性因素，讓健康食品成為社會的預設選項。為此，政府層面可採行多項政策，包括在公共機構採購預算中優先選擇健康食品、嚴格規範不健康食品的廣告與行銷、運用經濟工具（例如對有害產品課稅、對健康飲食提供補貼），並確保食品諮詢與監管機構的運作免於利益衝突。

宣言也鼓勵個人從多面向參與變革。民眾可透過投票支持那些致力於食品政策改革的政府，同時在職場、學校和社區內倡導改善餐飲供應。此外，參與公眾運動、簽署請願書、運用地方媒體發聲，甚至透過線上或實體抗議，都能推動在地改變。更深層次地，民眾可投入建立社會運動或加入致力於改善食品環境的公民社會組織，並透過自身技能、時間與金錢影響工作場所的飲食政策，甚至挑戰退休基金的投資方向，以促進更健康的食品產業。

針對食品企業，宣言提出可運用股東行動主義與遊說，敦促大型食品公司調整產品組合，轉向提供更健康的選擇。消費者也可透過「用錢包投票」的方式，抵制不健康食品並轉向支持優良品牌。此外，宣言特別指出，針對超加工食品公司提起訴訟具有巨大潛力，其影響力可能比擬歷史上石棉、香菸與鴉片類藥物等案件。目前，美國各地城市與州政府已開始對此類公司提起訴訟。

為支持這些變革，宣言也強調了深入研究的重要性，特別是探討食品環境如何影響消費者選擇的高品質隨機對照試驗。同時，營養學研究必須獨立於產業利益，因為由產業資助的研究可能產生系統性偏差。獨立媒體在提高公眾對「毒性食品環境」與企業行為的意識方面，也扮演著關鍵角色。民眾亦可透過課程、討論小組等方式，持續提升對食品議題的認知與知識。

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