【記者 朱達志／台東 報導】為推動健康飲食並落實「減鹽、減糖」觀念，臺東縣衛生局首次以飲品調製形式辦理「115年減鹽減糖飲品調製比賽」，今（6）日在臺東專科學校登場，由衛生局保健科長李雅菁引言揭開序幕，臺東專科學校副校長侯浩生、餐旅管理科主任崔珮玲也到場為選手鼓勵。本次比賽鼓勵選手充分運用在地、當季、天然食材，例如利用水果的酸甜、茶飲的回甘以及辛香料的獨特風味，開發出兼顧感官享受與健康加分的創意飲品，為市場打造符合「天然健康」的多元選擇，期盼透過創意減鹽、減糖配方競賽，重新定義飲品的健康與美味，共織全民健康防護網。

為求評選專業與嚴謹，邀請重量級評審團，包含第一屆慢食協會理事長劉襄群老師、「飲品調製教父」之稱的荊忠良老師以及深耕臺東在地、培育逾百位專業證照人才的陳孟敏老師擔任評審，三位老師長年受邀擔任全國各項餐飲競賽評審，具備豐富經驗與專業聲望，深受業界肯定。

臺東縣衛生局指出，參賽作品充分展現臺東在地食材特色，選手巧妙運用洛神花、鳳梨、紅烏龍等，取代過多糖分與人工添加物，翻轉大眾對健康飲品風味單調的刻板印象。榮獲冠軍的「淳真好時光隊」來自臺東縣太麻里鄉，以在地特色食材入飲，一杯《梨來，藜來》呈現天然清甜與層次口感，緊扣「減鹽減糖、健康新生活」主題，獲得評審一致肯定。亞軍由「路.235隊」以色彩繽紛的特調《Sweet Home》獲得青睞；季軍「風味引路人隊」則以作品《山霧紅藜》展現創新巧思，呈現健康飲品多元且具吸引力風貌。

評審團說明，本次競賽以臺東在地特色食材為創作靈感，鼓勵參賽者運用在地茶飲、水果、全榖雜糧類及乳品等天然食材，調製兼具健康、美味與創意的新世代飲品，獲獎作品不僅兼具美味與健康，也展現選手對天然風味、飲食美學及健康概念的掌握。

臺東縣衛生局長孫國平表示，透過競賽鼓勵民眾從日常落實減鹽、減糖，建立「減負擔、增健康」的飲食型態，期待脫穎而出的選手，成為推廣健康飲食的種子，持續深化減鹽減糖理念，串聯地方產業、校園教育與健康城市發展，營造更健康飲食環境，引導民眾建立正確飲食習慣，預防及延緩慢性疾病發生，打造永續、健康與幸福感的臺東。（照片記者朱達志翻攝）