中華民國養鹿協會理事長蔡孟璋 / 冠軍K&A。

珍貴的國產鹿茸，如何從傳統滋補食材，變身餐桌上的創意美味？　　　　　　　由農業部指導、中華民國養鹿協會主辦，tcimc天喜整合行銷事業有限公司承辦的2026第五屆「養生鹿茸．膳食新秀」國產鹿茸創作大賽，於11月1日下午於實踐大學舉行精彩決賽。經過初賽層層選拔，五組實力堅強的隊伍同場較勁，透過創意、技術與對鹿茸食材的理解，展現國產鹿茸走入日常飲食的多元可能。最終，由曾拿下二屆冠軍的「K&A」再度展現深厚料理實力，以「茸御珍饌」及「食養新境」一湯一菜的精彩組合，成功奪下本屆冠軍！

冠軍回鍋、跨世代同台！五組好手各展料理絕活

本屆決賽五組隊伍各具特色，包括「紅鯉魚與綠鯉魚與驢」、「K&A」、「料理小當家」、「小鹿亂撞」及「食饕」，不僅有料理新秀，也有歷屆冠軍再度回到競賽舞台。

其中，曾拿下第二，第三屆冠軍的「K&A」由顏卜煒、陳品安領軍，這次特別帶著未滿18歲的小師妹張晴鈞一同參賽，除了挑戰冠軍寶座，也希望讓年輕世代在實戰中累積經驗、練膽識；而第四屆冠軍「食饕」，則由兩位教會姐妹攜手再戰，將彼此的默契與料理熱情帶進決賽。五組隊伍不僅是料理技藝的較量，更讓現場看見鹿茸料理從經驗傳承到創意接棒的不同樣貌。

溫國智示範料理-鹿茸鮮蝦溫莎拉。

鹿茸溫度掌握成致勝關鍵！K&A以專業技術征服評審

本屆冠軍「K&A」端出的「茸御珍饌」及「食養新境」，充分展現對鹿茸食材特性的理解與成熟的料理技術，尤其湯品獲得評審一致好評。

在作品解說時，顏卜煒細膩分享鹿茸料理的關鍵：鹿茸食材入菜若過於高溫烹調，容易產生苦味，因此從烹調過程到上菜溫度，都必須精準掌控，才能保留鹿茸食材入菜的最好風味。他也特別強調，不只是料理過程要注意溫度，端上桌時也要維持適當溫度，才能讓鹿茸食材發揮最佳美味。

這份對食材特性的掌握，也讓評審看見，鹿茸入菜並非只是將珍貴食材加入料理，更需要透過專業技術，讓食材本身的風味與料理創意真正融合。

得獎菜品-茸御珍饌/食養新境。

一盞金湯喚起阿嬤的味道！溫國智：把快樂心境帶進料理，吃的人也會開心

去年冠軍隊伍，由王羿婷，黃百琳組隊的「食饕」，雖然今年未能再次拔得頭籌，但其中一道湯品「一盞金湯，鹿香入味」，卻意外成為決賽現場令人難忘的暖心亮點。

參賽者黃百琳分享，這道湯品以熟悉的麻油雞為發想，特別運用鹿茸酒全酒入味，讓傳統家常料理與鹿茸食材相互交融，獨特的風味深深擄獲評審味蕾。

評審長溫國智主廚品嚐後感動表示：「這湯喝了讓我想起我阿嬤，有阿嬤的味道！」除了料理本身帶來的熟悉感，更讓他印象深刻的，是黃百琳在分享料理創意時，那份發自內心、開心而真誠的神情。

溫國智也特別與參賽者分享：「一個做料理的人，若能把快樂的心境帶入菜中，那麼這道菜就是一道能讓吃的人開心的美味佳餚。」一句話，道出了料理最動人的價值。料理不只是食材與技術的組合，更承載著記憶、情感與分享，讓一道菜真正有了溫度。

國宴主廚現場示範！鹿茸湯品與沙拉展現創意新吃法

本次賽事特別邀請國宴主廚溫國智進行料理示範，帶來兩道創意作品：「鹿茸鳳翅藏珍寶」湯品，以及「鹿茸鮮蝦溫莎拉」，透過不同料理形式，展現鹿茸在湯品及輕食料理中的多元應用。

從溫潤湯品到清爽沙拉，讓現場參賽者及民眾看見鹿茸不再只是傳統滋補食材，也能透過現代烹調手法，融入日常飲食，創造更多符合當代生活型態的料理選擇。

大合照。

五屆賽事持續推進！協會盼拓展鹿茸多元食用風氣，帶動產業永續發展

中華民國養鹿協會理事長蔡孟璋表示，協會舉辦「養生鹿茸．膳食新秀」國產鹿茸創作大賽，今年已邁入第五屆，透過每一屆參賽隊伍精湛的廚藝與創意巧思，持續研發多元鹿茸養生食補食譜，拓展鹿茸在現代料理中的應用可能，逐步形塑國產鹿茸多元食用風氣。

蔡孟璋指出，透過料理創作與交流，不僅能提升民眾對鹿茸食補文化的認識與接受度，也能彰顯台灣在地優質食材的價值。協會期望藉由賽事持續累積，讓鹿茸不再侷限於傳統滋補用途，而能以更多元、生活化的方式融入現代飲食，進一步促進鹿茸產業永續發展，落實健康飲食理念。

第五屆「養生鹿茸．膳食新秀」國產鹿茸創作大賽，不僅是一場料理競賽，更是一個讓國產鹿茸被重新認識、重新品味的重要平台。從歷屆冠軍回鍋挑戰，到年輕世代接棒學習，再到一道湯品喚起的家庭記憶，鹿茸料理所呈現的，已不只是食材的創新，更是技藝、文化與情感的延續。

當珍貴的鹿茸遇上創意料理，傳統滋補也能有新的表情。讓國產鹿茸走進更多人的餐桌，從吃得健康、吃得美味，到吃出屬於台灣在地食材的價值，正是這場創作大賽持續向前的重要意義！