夢想企業「WAKA café 瓦卡咖啡」從出國產地採購到專業培訓投資「咖啡人」資產
【記者 廖美雅／台中 報導】求職畢業季即將來臨，其中夢想行業及退休人士最想從事的工作之一「每個人心裡都有一家咖啡館」，其討論度一直不低，但是入門檻資金、專業技能及知識可不是一般有興趣就可以成就的行業。在台中經營11年兩家實體店面的「WAKA café 瓦卡咖啡」擁有許多忠實咖啡粉絲，營業項目從咖啡產地生豆採購到生豆、烘豆販售及門市銷售等等，員工老么伍宸寬（小伍）今年才24歲，從大四工讀生做起，退伍後轉為正職至今二年多的時光；他從原本不喝咖啡的學生小白跨入咖啡產業，他分享培養興趣真不是天生，從瓦卡咖團隊工作中發現專業、成就感及分享美味及深度讓他產生興趣進而發現夢想地。
▲在台中經營11年兩家實體店面的「WAKA café 瓦卡咖啡」擁有許多忠實咖啡粉絲。
小伍表示現在覺得咖啡產業很有趣也會與家人朋友分享咖啡的美味和特色。在瓦卡咖啡工作與眾不同之處，在於員工有機會出國認識咖啡產區及各國具特色的咖啡館，他曾到泰國、印尼、哥斯大黎加等地了解咖啡產業。能從產地種植、咖啡豆處理法、烘焙技巧等等的完整過程，並非僅限於吧檯訓練。我們除了杯售咖啡外，同時需要介紹及與客戶對談、銷售各國不同產區的精品豆，並從中學習到年輕人缺乏的溝通技巧。他笑著說雖然工作內容多且專業，但待遇跟同業更好且有更多發展空間。
▲小伍原是不喝咖啡「無經驗小白」到現在是獨立專業咖啡師。
他進一步認為咖啡是日常所需，且該產業很有未來性。對於未來開店，他認為雖然浪漫，但現實成本高，不過因團隊成熟且有產地直購生豆及烘豆等優勢，未來開店會相對容易且夢想成真。
在南非語裡WAKA是「勇往直前」的意思。小農，是WAKA café 瓦卡咖啡創立的動機，實質帶給小農更友善的工作環境與技術資源，進而提供最好的咖啡豆給每一位顧客，WAKA café 瓦卡咖啡更提供商業用或同業批發方案，一起加入用行動力支持世界各地喜歡咖啡的小農種植出更優質的咖啡豆。（照片／記者廖美雅翻攝）
WAKA cafe 瓦卡咖啡 台中向上店04-24733119
WAKA cafe 瓦卡咖啡 台中公益店04-23267590
