大葉大學餐旅系再傳捷報 TCAC國際賽奪雙金
大葉大學餐旅系學生在TCAC國際賽中獲得哪些獎項？
大葉大學餐旅管理學系學生在2026年第8屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽中贏得雙金。大四生鍾耀樂在「讚岐亞洲風味麵食」項目奪得金牌，其作品為「川味乾拌刀削麵」。大三生陳貴蓮則在「龜甲萬亞洲風味宴會料理肉類」項目摘金，作品為「川味醬香蒸小排」。該賽事於10月2日至5日在台北世貿一館舉行，吸引了來自全球18個國家、近700組選手參賽。
【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】大葉大學餐旅管理學系學生參加2026第8屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽傳出佳績，大四生鍾耀樂勇奪「讚岐亞洲風味麵食」金牌，大三生陳貴蓮在「龜甲萬亞洲風味宴會料理肉類」項目摘金，抱回雙金。
▲大葉大學餐旅系鍾耀樂作品川味乾拌刀削麵。（圖／大葉大學提供）
大四生鍾耀樂多次挑戰國內外廚藝競賽，透過一次次比賽累積經驗，此次在讚岐亞洲風味麵食項目獲得金牌。他表示，麵食項目要從主辦單位提供的六種麵類選擇一種，在三十分鐘內完成兩份，在彭建治老師的指導下反覆練習，從料理設計到製作流程，一步步調整細節並提升個人穩定度。他選擇了口感較Q的刀削麵，透過香辣醬、複合醬油、紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮絲、梅花肉的搭配，設計出風味獨特的「川味乾拌刀削麵」，很開心能獲得評審肯定。
▲大葉大學餐旅系陳貴蓮作品川味醬香蒸小排。（圖／大葉大學提供）
龜甲萬亞洲風味宴會料理肉類項目則是六十分鐘要完成兩份，大三生陳貴蓮運用壓力鍋蒸製肉品，搭配香辣醬等佐料，並以手雕南瓜作為盛盤器皿，讓南瓜的香甜調合肉品的香辣滋味，「川味醬香蒸小排」勇奪金牌。她認為比賽最困難的是從食材處理、烹調到最後的擺盤，都必須在有限的時間內完成，為了參賽，她在賽前反覆訓練修正，因此能在正式比賽時穩定發揮。
▲大葉大學餐旅系彭建治老師(中)指導鍾耀樂(左)、陳貴蓮(右)參加TCAC台灣國際廚藝美食挑戰。（圖／大葉大學提供）
大葉大學餐旅管理學系教授彭建治指出，比賽現場充滿變數，除了比技術與設計，更考驗選手時間控制、臨場應變的能力與面對評審注視的抗壓性。系上以「做中學」與「師徒制」為教學特色，帶領學生反覆練習，學生透過一次又一次的準備，學會在壓力下保持專注，將平日練習的技術呈現在賽場，因此能獲得好成績。
2026第8屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽依世界廚師聯合會國際競賽評審規範，競賽項目分成現場熱烹、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻、飲調等，10月2日至5日在台北世貿一館舉辦，吸引全球18個國家、近700組選手參加。
※新聞來源： 互傳媒新聞網
※原文網址： https://hoomedia.com.tw/2026/10/08/172613/
鍾耀樂的「川味乾拌刀削麵」是如何製作的？
鍾耀樂選擇口感Q彈的刀削麵，搭配香辣醬、複合醬油、紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮絲及梅花肉，在三十分鐘內完成兩份作品，展現獨特風味並獲得評審肯定。
陳貴蓮的「川味醬香蒸小排」有何特色？
陳貴蓮運用壓力鍋蒸製肉品，搭配香辣醬等佐料，並以手雕南瓜作為盛盤器皿，讓南瓜的香甜調和肉品的香辣滋味，成功贏得金牌。
TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽的評選標準為何？
該賽事依世界廚師聯合會國際競賽評審規範，競賽項目包含現場熱烹、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻、飲調等，並考驗選手的技術、設計、時間控制、臨場應變及抗壓性。
