(焦點時報/鄒志中報導)    摘星！晉級！綠星！台中餐飲全面開花！台中星光璀璨！台中美食再獲國際重量級肯定！《台灣米其林指南2026》2026年7月21日正式公布完整名單，台中市政府宣布，台中市共有6家餐廳榮獲星級肯定，合計摘下8顆星，包括1家三星及5家一星餐廳；另有2家餐廳獲頒米其林綠星、34家米其林入選餐廳，以及23家必比登推介餐廳，台中市共有63家餐廳榮登榜單，展現台中作為國際美食城市的堅強實力與多元魅力。

其中，「山与」由去年米其林入選餐廳成功晉升一星，首度摘下星級榮耀；「澀」不僅持續維持一星肯定，更首度獲頒米其林綠星，完美結合卓越料理技藝與永續經營理念。這些亮眼成績，不僅凸顯台中餐飲產業的持續精進，更為台中「山海屯城」美食版圖增添耀眼新頁，擦亮「台中好食在」的國際品牌形象。

台中市觀光旅遊局長陳美秀表示：「美食是旅客認識一座城市最直接、也最有溫度的方式。台中擁有豐富的山城農產、海線新鮮漁獲，以及都會多元的飲食文化，在眾多料理職人深耕在地食材、精進烹飪技藝與提升服務品質的努力下，台中餐飲的國際能見度正穩步提升。今年星級陣容穩健成長，不僅維持三星餐廳的頂尖實力，更有新餐廳成功摘星及綠星肯定，充分展現台中餐飲產業不斷創新與追求卓越的成果。」

三星榮耀持續閃耀　JL STUDIO蟬聯四年三星

在星級餐廳方面，今年台中三星陣容依然穩固。全球首家米其林三星新加坡料理餐廳「JL STUDIO」連續第四年蟬聯三星殊榮。該餐廳以台灣在地食材為基礎，巧妙融合現代料理技法、新加坡豐富飲食文化與香料運用，創造出層次細膩、風格鮮明的獨特料理體驗。每一道菜餚不僅呈現食材本味，更蘊含跨文化交融的創意火花，成為國際饕客造訪台中的必訪指標。

新星升起　「山与」首度摘星

另一大亮點來自「山与」。這家餐廳去年甫獲米其林入選，今年即成功晉升一星，展現強大成長動能。「山与」以粵菜為核心，重新演繹工序繁複的經典手路菜，從選材到烹調，每一環節皆由團隊精心把關，傳承傳統精髓同時注入現代詮釋，展現台中新生代職人精益求精的專業態度。其成功不僅是個人團隊的里程碑，更是台中餐飲生態從入選走向星級的典範。

五家一星餐廳各擅勝場　多元風格交織台中味

其餘一星餐廳同樣表現亮眼：

– 「俺達的肉屋」持續以嚴選優質肉品與專業燒烤技術，贏得饕客與評審一致肯定，肉質鮮嫩、火候精準的料理令人回味無窮。

– 「澀」以台灣飲食文化為底蘊，透過當代料理手法，細膩呈現季節、土地與人的深刻連結，不僅維持一星，更額外獲得綠星肯定。

– 「L’Atelier par Yao」融合亞洲元素與現代法式料理技法，創造出優雅細膩的跨界風味。

– 「元紀」則從台灣家常滋味與飲食記憶出發，為傳統料理帶來富有當代感的細膩表達，讓熟悉的家鄉味煥發新生命。

今年台中市星級餐廳共6家、合計8顆星，星級家數與總星數均與去年持平，顯示台中頂級餐飲實力維持高水準且穩健發展。

永續餐飲新典範　2家餐廳獲頒綠星

在全球日益重視環境永續的浪潮下，台中餐飲產業也展現前瞻視野。今年共有「澀」與「地坊」2家餐廳獲頒米其林綠星，較去年增加1家，成果斐然。

「澀」首度獲得綠星，將台灣飲食文化、人才培育與永續理念深度融入餐廳經營，從食材採購到 waste management，皆體現對環境的尊重。「地坊」則堅持以在地、當季食材為核心，透過一道道料理傳遞土地風土特色。兩家餐廳以不同路徑實踐環境友善與永續經營，為台中餐飲產業樹立「美味與責任並存」的典範。

34家入選＋23家必比登　63家餐廳全面開花

除了星級與綠星，今年台中新增7家米其林入選餐廳，包括「肉料理・福」、「鮨承」、「蘊」、「自在天」、「惠中蔬食」、「Munchi」及「zài」，為台中美食版圖注入新世代活力。

– 「肉料理・福」融合中、西、日式烹調手法，細膩呈現不同部位肉品的豐富風味。

– 「鮨承」專注板前壽司與酒餚，選用當令漁獲，透過鹽漬、醋漬、醬煮等傳統技法，完美詮釋旬味。

– 「蘊」結合亞洲風味與法式技法，展現創意十足的餐飲特色。

– 「自在天」以創意蔬食沾麵開拓新境界。

– 「惠中蔬食」提供多元精緻的蔬食料理選擇。

– 「Munchi」運用現代手法詮釋亞洲風味。

– 「zài」則透過發酵、煙燻、熟成等技法，突顯時令食材的獨特魅力。

此外，23家必比登推介餐廳則以親民價格提供高品質美食，成為台中市在地居民與遊客最愛。合計63家餐廳登榜，充分證明台中從高端星級到巷弄小吃，皆擁有國際級水準。

串聯國際與在地　打造台中美食旅遊新體驗

台中市觀光旅遊局表示，未來將持續透過米其林指南大力推廣台中獲肯定餐廳，並積極串聯各大市場、商圈、文化場館及周邊景點，邀請國內外旅客深入探索台中多元飲食文化。今年更首度攜手《聯合報》辦理「台中100碗」活動，從生活滋味、飲食記憶與在地文化出發，發掘具台中特色的日常美食，讓國際星級料理與巷弄庶民美味相互輝映，展現台中兼具國際視野與濃厚生活感的獨特城市魅力。

陳美秀局長誠摯邀請大家：「跟著米其林指南走訪台中，從三星、一星、綠星餐廳到熱鬧市場、特色商圈及隱藏巷弄美食，規劃一場從味蕾出發、深入城市靈魂的美食之旅。」

更多台中旅遊與美食資訊，歡迎至台中觀光旅遊網（https://travel.taichung.gov.tw）查詢，一同感受台中這座充滿星光與溫度的美食之都。