【記者丁倩／台北報導】
地方創生結合公益 產官學齊聚共探高齡照顧新解方
台灣正式邁入超高齡社會，如何讓長者吃得營養、安心，同時支持地方農業發展，成為社會關注的重要課題。「2027好食成雙！中區創生公益年菜發表交流會」昨（9）日下午於台北信義學堂舉行，由台灣地方創生基金會指導，台灣鯛文化創意園區與三小市集共同主辦，邀集產官學界、企業代表、地方創生團隊及公益團體共同參與，從產地到餐桌，探討高齡友善飲食、地方創生與企業ESG社會責任的永續合作模式。

五年募集1455份年菜 累計超過3,000人次受惠
主辦單位表示，過去五年來，三小市集持續串聯各地友善農民，將優質在地食材製作成營養均衡、美味且容易吞嚥的公益年菜，累計募集1,455份，讓超過3,000人次的弱勢長輩及失親兒家庭，在農曆年節期間也能享用熱騰騰的年夜飯。這項行動不只是提供一份年菜，更希望透過飲食關懷，讓需要照顧的長者與孩子感受到社會溫暖。

2027年公益年菜啟動 募集417份照顧727位弱勢族群
今年邁入第六年，公益行動進一步擴大，集結雲林、彰化、南投及嘉義等地8家地方創生團隊，共同研發製作友膳年菜，正式啟動2027年「好食成雙」公益年菜集資行動，預計協助4家社福單位，為727位獨居長輩與失親兒家庭募集417份公益年菜，期盼透過社會大眾及企業力量，讓更多弱勢家庭在新年期間感受到關懷與支持。

▲地方創生及產業團隊代表齊聚台上交流，分享在地農產、品牌創新與公益實踐成果，展現跨界合作力量。

8家地方創生團隊聯手 3款友膳年菜兼顧營養與尊嚴
活動現場展示3款專為長者研發的「友膳年菜」，參與團隊包括台灣鯛生態創意園區（雲林口湖）、烹小鮮（雲林斗六）、鵝舖子（雲林四湖）、A-teng生態飲食工作坊×飲食空間（彰化）、粿家幫（南投草屯）、壹顆蜆（彰化芳苑）、村上桃貴（嘉義布袋）及立康食品（彰化大村）。透過各地特色農產與創新料理，讓地方好食材轉化為適合長者食用的美味年菜，也讓地方品牌有更多被看見的機會。

依循國際IDDSI標準 讓長者吃得安全也吃得有尊嚴
考量部分長者牙口退化及吞嚥困難，主辦單位特別邀請友膳食嚥家首席營養師何瓊玲協助食物質地設計，並參考國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的簡易測試方式進行把關。食品工業發展研究所劉整嶺博士指出，目前高齡友善食品研發有三大方向，包括建立明確的分級標準化標示、從傳統打泥方式轉向保留食物原型，以及在軟化食物質地的同時，加強蛋白質與熱量補充。透過食品科技加工與保存技術，不僅能讓在地農產穩定供應，也能提升小農產品的應用價值。

從好好吃飯出發 高齡飲食不只是吃飽更要吃得好
友膳食嚥家計畫主持人葛韋成，以及小太陽長照機構創研中心相關團隊分享第一線照顧經驗指出，長者飲食設計不應只是將食物打成泥，更重要的是在符合咀嚼與吞嚥需求下，兼顧食物的色、香、味，盡可能保留原有食物風貌，讓長者在安全進食的同時，也能維持用餐的尊嚴與生活品質。

從長照第一線到農村土地 照顧長者也要支持在地農業
伯拉罕共生照顧勞動合作社林依瑩理事主席從長照第一線出發，分享如何透過改善長者飲食，推動獨居重症服務在地化，並引進企業資源照顧部落長輩。三小市集創辦人李宜倩則從地方農業角度指出，台灣農村正面臨人口老化與外流挑戰，支持在地友善生產與照顧地方長輩其實密不可分。唯有讓農民、土地與居民共同受益，才能打造具有永續發展能力的農村。

▲地方創生團隊強強聯手，研發友膳公益年菜，結合地方農產、食品創新與公益關懷，讓在地好食材走進長者餐桌，展現跨界合作的力量。

企業ESG結合地方創生 讓公益從一次性捐助走向長期合作
在跨界交流座談中，台灣地方創生基金會董事長陳美伶，從地方創生政策及企業社會責任角度，探討企業如何與地方創生團隊合作；台灣鯛生態創意園區總經理王益豐則分享長期投入口湖地方公益的實務經驗，說明如何將企業商業模式與地方創生結合，讓公益不再只是一次性的捐助，而是透過產業合作形成長期且持續的社會支持力量。

產官學及公益團體齊聚 共同為高齡社會尋找解方
本次活動出席貴賓包括台灣地方創生基金會董事長陳美伶、台灣鯛生態創意園區總經理暨台灣地方創生基金會中區董事王益豐、伯拉罕共生照顧勞動合作社理事主席林依賢、財團法人食品工業發展研究所研究員劉整嶺博士、台中市營養師公會理事何瓊玲、雲林縣老人長期照護協會附設小太陽長照機構創研中心總主任葉雅倫、友膳食嚥家計畫主持人暨小太陽長照機構創研中心主任葛韋成、三小市集創辦人李宜倩，以及嘖星股份有限公司專案經理王琬茹、張均安、陳臆如、失親兒福利基金會代理主任梁敏儀等。

地方創生及產業團隊代表還包括鵝舖子品牌經理郭旃蓉、張文騰（A-teng生態飲食工作坊×飲食空間生態廚師）、壹顆蜆代表蘇婉蓉，以及立康食品總經理賴泓均等人，共同參與交流，展現地方農業、食品研發、企業資源與公益照顧跨界合作的力量。

好食成雙讓愛延續 邀請企業與民眾共同響應
主辦單位表示，「好食成雙」代表兩份善意，一方面支持在地友善農民，讓用心生產的好食材被更多人看見；另一方面則將營養、美味且適合長者食用的年菜送到需要幫助的長輩與孩子手中。2027年公益年菜集資行動已正式上線，誠摯邀請社會大眾及企業夥伴共同響應。

面對高齡化與少子化帶來的社會挑戰，公益不應只是短暫的節日送暖，更需要結合地方產業、企業資源及社區照顧，建立長期支持機制。從一份年菜出發，串聯農民、企業、社福團體與社會大眾，讓地方創生不只創造經濟價值，也創造人與土地之間的溫度，讓每一位長者都能安心吃飯、尊嚴生活，讓每一個需要幫助的家庭都能感受到社會的關懷。（照片記者丁倩攝）