影音／觀音也有種高粱！變身夾心巧克力「可可香混酒香」 農業轉型創商機
巧克力竟然吃得到高粱酒香！桃園觀音農會把在地生產的高粱融入巧克力，打造獨特的夾心甜點，入口先是濃郁可可香，接著淡淡酒香慢慢散開，口感絲滑、不甜膩，成為在地農產加工的新亮點。而這款創意甜點背後，其實還有農業轉型的考量。觀音農會四年多前與金門酒廠合作推動高粱契作，看準高粱耐旱、節水的特性，讓農民在水源不足時多一種作物選擇，如今再透過食品加工提升附加價值，開拓農業新商機。
桃園觀音也有種植高粱。（圖／TVBS）
觀音也有種高粱 巧克力夾酒香創新商機
巧克力漿倒入模具，經過細心調溫、封裝，另一頭白色巧克力也慢慢成形，仔細一看，裡頭還藏著香氣十足的夾心。咬下一口，濃郁可可味中帶著淡淡高粱酒香，和一般甜巧克力很不一樣。有民眾表示，巧克力吃起來不會太甜，帶有苦甜風味，還能嚐到觀音在地高粱的香氣，口感相當特別。這款高粱夾心巧克力，是桃園觀音農會將在地農產融入食品加工的創新成果。不過，高粱為什麼會在觀音落地生根？背後其實與近年氣候變遷、農田水源不足有關。
桃園觀音有超過130公頃農田種植高粱，一株株高粱穗迎風搖曳。觀音農會約在四年多前開始與金門酒廠合作推動契作，讓農民除了種植水稻，也能選擇種植較耐旱的高粱。相較水稻，高粱栽培可大幅降低用水需求，有助農民因應極端氣候帶來的缺水問題。水稻班班長溫玉谷表示，近年受到氣候影響，當地經常面臨水源不足的情況，因此轉種節水作物，成為農民調整耕作方式的選項之一。
從田間種植到食品加工，觀音農會進一步將高粱融入巧克力，反覆調整配方與比例，讓可可的醇厚滋味與高粱酒香相互融合，降低酒味的刺激感，呈現更有層次的口感。觀音區農會總幹事江謝滺表示，開發過程不斷調整配方，希望讓消費者吃得到高粱的香氣，也能感受到巧克力本身的甜味。透過契作降低農業用水需求，再以加工食品創造新的市場價值，觀音高粱不只成為釀酒原料，也化身特色甜點，為在地農業開出新的發展方向。
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桃園觀音農會如何利用高粱發展特色農產加工品？
桃園觀音農會將在地生產的高粱融入巧克力，成功打造出獨特的夾心甜點，入口先是濃郁可可香，接著散發淡淡高粱酒香，口感絲滑且不甜膩。此舉是觀音農會為推動農業轉型、開拓新商機的創新嘗試。約四年前，觀音農會開始與金門酒廠合作推動高粱契作，看準高粱耐旱、節水的特性，提供農民在水源不足時多一種作物選擇，並透過食品加工提升高粱的附加價值。
觀音農會為何選擇種植高粱？
觀音地區近年面臨氣候變遷導致的農田水源不足問題，高粱相較於水稻，栽培用水需求大幅降低，是農民因應缺水問題、調整耕作方式的節水作物選項之一。
高粱夾心巧克力是如何製作的？
觀音農會將在地高粱融入巧克力，經過反覆調整配方與比例，成功讓可可的醇厚滋味與高粱酒香相互融合，降低酒味的刺激感，呈現更有層次的口感，讓消費者能同時品嚐到高粱香氣與巧克力的甜味。
