【創新聞記者李堂安／高雄報導】斑點蕉是治憂鬱症及營養價值最高的最佳食品；由香蕉策略聯盟辦理的「一根香蕉・無限可能-香蕉加工及生鮮香蕉推廣會」上，透過催熟的斑點蕉製成「香蕉泥」創新應用，呈現臺灣香蕉從生鮮水果延伸至特色食品的發展潛力，開創國際產業新商機。

如記食品執行長王文賢接受記者訪問時指出，如記食品是供應全省知名超商的供應商，其中香蕉是最大的原材料，每年達四千五百噸以上，而如記不僅是香蕉副食品製造的權威，也是政府在幫助農民解決農產品生產過盛的最佳幫手。

王文賢說，香蕉產量受天侯的影響，一旦生產過盛，如記會在第一時間從田園採收起，將香蕉集中並經過長達十天以上的催熟，一旦見香蕉產生芝麻般的斑點，此時不僅甜度最高、香氣也達到最佳氣息，也是製作「香蕉泥」最佳時機，年產量可達五百噸。


臺灣香蕉年產量約33萬公噸，主要供應國內市場。長期以來以僅侷限於鮮果銷售，香蕉策略聯盟今13日在如記食品有限公司指出，為減少因氣候變化對產量波動之影響，並提升附加價值並穩定產銷，產業發展可透過食品加工技術與創新產品研發，持續拓展市場需求與應用價值。

今日的推廣會有如記食品董事長許德全、財團法人臺灣香蕉研究所董事長王仕賢、農業部農試所嘉義試驗分所所長李文立、如記食品執行長王文賢、屏科大教授謝寶全、農糧署南區分署長賴明陽及屏東縣政府與相關食品加工業者近百人參加。

香蕉策略聯盟結合國內食品加工業者，以「香蕉不只是水果，更是食品產業的創新原料」為核心理念，從生鮮水果轉化為飲品、烘培、甜點、冰品、休閒食品與餐飲應用等多元化香蕉產品（例如：冰沙、奶茶、巴斯克蛋糕、達克瓦茲、泡芙、冰淇淋等），展現香蕉泥在食品加工與配方開發上的多元應用。

▲農試所嘉義分所所長、香蕉策略聯盟召 集人李文立，親自試範如何製成香蕉泥手搖冰。（記者 李堂安 攝）

如記食品表示，希望未來民眾提到臺灣香蕉時，不僅聯想到鮮食水果，更能認識其作為食品原料的多元價值。透過香蕉泥加工技術，不僅能有效提升香蕉利用率，也能即時協助解決產銷問題與品質規格差異等產業問題。

推廣會除展示香蕉泥多元應用，並邀集香蕉策略聯盟多家加工業者共同參與，透過不同產品特色，展現臺灣香蕉加工產業的創新成果。臺灣香蕉研究所推出青香蕉粉、香蕉脆片、有機芎蕉花及香蕉沙其瑪等多元產品，從原料加工、休閒零食到創意點心，充分展現香蕉在不同加工形式下的應用潛力，讓消費者看見國產香蕉不僅適合鮮食，更具備發展特色加工食品的市場價值。

集元果與弘運吉食則積極投入香蕉特色產品研發，將國產香蕉融入糕點、糖果、麵食及休閒零食等多元食品領域，透過創新技術提升香蕉附加價值，讓香蕉以更豐富、更貼近日常生活的形式走入消費市場。


各家業者透過不同研發方向與產品定位，共同展現臺灣香蕉加工產業的創新實力，也讓香蕉逐步從單一鮮食水果，轉變為兼具食品原料與特色商品價值的重要農產資源。

提升國產香蕉產業競爭力，讓世界看見臺灣香蕉的無限可能，各式特色加工產品陸續開發，不僅提升香蕉多元利用效益，也有助於延長原料使用週期。


香蕉策略聯盟強調，農民用心栽培的生鮮香蕉，到業者研發的香蕉泥、香蕉粉、烘焙甜點及創意零食，每一項產品都體現農業與食品加工產業攜手創新的成果，也讓民眾看見臺灣香蕉產業從產地到餐桌、從鮮果到加工的多元價值與發展潛力，更期盼透過更多跨產業合作與技術研發，讓臺灣香蕉邁向國際市場，拓展更多元的應用領域與發展機會。