【記者 王苡蘋╱高雄 報導】位於高雄旗山和興庄的「尚有麵店」，飄香超過三十年，以真材實料、價格親民及濃厚人情味，成為旗山地區家喻戶曉的古早味小吃，更是不少在地人從小吃到大的共同記憶。

老闆娘宋張勤妹秉持客家人勤儉樸實精神，多年來堅守崗位，以最純粹簡單的料理方式，呈現食材原始鮮甜。一碗招牌客家湯粄條，從Q彈滑順的粄條、清燙豬肉片、在地豆芽菜與美濃小韭菜，到自家調製的客家油蔥酥，再搭配大骨慢火熬煮高湯，每一道工序都蘊含濃濃古早味。

其中，湯頭更是店內靈魂，以黃金比例鹽水提出鮮味層次，最後再加上一顆滷蛋，成就最傳統道地的客家「湯粄條」，讓許多老饕一吃就是數十年。

隨著歲月推進，「尚有麵店」也迎來二代接棒時刻。如今由兩位女兒逐步承接店務，母女攜手共同守護這塊老招牌，希望延續三十多年不變的家鄉味與人情溫度。對一家人而言，這不僅是一份生意，更是一種家族精神與地方文化的延續。

近期，長年擔任綜藝天王胡瓜節目御用伴奏的資深音樂人孔鏘，也特地走訪旗山品嚐尚有麵店的客家古早味。身為客家人的他，一入口便勾起滿滿回憶，直呼：「這就是記憶中的味道！」

孔鏘老師表示，真正令人難忘的古早味，不在華麗調味，而是能吃出食材最原始的鮮甜與職人的用心。「看似簡單，其實最考驗功夫。」他認為，尚有麵店正是以最樸實的料理，傳遞最深厚的人情味，也讓這份屬於旗山的古早滋味，持續溫暖一代又一代人的記憶。（圖╱尚有麵店提供）