【記者葉柏成／新北報導】東北角白帶魚進入漁汛期，貢寮澳底漁港近日可見漁船陸續返港，一尾尾銀白發亮的白帶魚卸下船，魚身在陽光下閃著銀光，為漁港增添季節限定的海味風景。貢寮漁民表示，白帶魚肉質細嫩、油脂豐富，最簡單的乾煎就能吃到鮮甜滋味；除了市場鮮魚，現在也有冷凍魚片、加工罐頭等產品，讓民眾不用特地到漁港，在家也能品嚐東北角海味。

新北市漁業處長簡明雄表示，新北海岸線綿長，東北角一帶擁有豐富沿近海漁業資源，除白帶魚外，還有貢寮鮑、萬里蟹等季節海味。民眾到東北角遊玩，除了欣賞山海景色，也可順道走訪漁港，感受漁船進出、漁獲上岸的漁村日常；不論選購鮮魚回家料理，或挑選冷凍、加工產品，都能將當季東北角的鮮甜滋味帶上餐桌。

他指出，白帶魚身形修長、側扁，外觀呈銀白色，主要生活在開放性海域，會隨著光線及環境變化游移不同水層，白天多活動於較深水域，夜間則往較淺水層覓食。熟悉海況的東北角漁民，會以一支釣、延繩釣等方式捕撈，掌握魚群活動時機，將新鮮漁獲帶回港。

貢寮在地漁民陳振益說，每逢白帶魚漁汛，澳底漁港便多了幾分忙碌景象，漁船靠港後，漁民忙著卸下漁獲、分級整理，銀白色魚身一字排開，成為東北角漁港特有的季節風景。白帶魚本身就很鮮，不需要太複雜的調味，「香煎白帶魚」最能吃出魚肉原味。

陳振益表示，白帶魚清洗去除內臟後切段，將表面水分擦乾，撒上少許鹽巴，再以中小火慢慢煎至兩面金黃，魚皮香酥、魚肉細嫩，起鍋後搭配胡椒鹽或檸檬即可上桌。

他說，白帶魚新鮮時肉質特別細緻，簡單乾煎就很下飯，也是許多在地家庭常見的料理方式。

考量白帶魚魚骨、魚刺較多，貢寮區漁會也持續開發方便食用的加工產品。漁獲上岸後，部分迅速冷凍，經分切、真空包裝後販售；另與食品加工廠合作，運用熱滲透技術軟化魚骨、魚刺，製成「紅燒白帶魚罐頭」，保留魚肉鮮味，也讓消費者能以更方便的方式品嚐白帶魚。