【記者葉柏成／新北報導】中秋節將至，月餅、烤肉陸續登上團圓餐桌，如何吃得開心又不讓身體負擔太大？衛生福利部臺北醫院今〈17〉日舉辦「清爽過中秋－麥得飲食的無負擔提案」，從食材選擇、份量控制到均衡搭配，教民眾用更輕鬆的方式享受佳節，現場還示範「柚香堅果鮮蝦沙拉杯」，利用當令柚子搭配蔬菜、鮮蝦及堅果，為中秋餐桌增添清爽滋味。

臺北醫院院長特助郭憲華表示，中秋節少不了月餅和烤肉，不少民眾面對高油、高糖食物，常陷入「想吃又怕有負擔」的兩難，其實不必完全拒絕節慶美食，從食材挑選、份量掌握及餐點搭配著手，就能在享受團圓氣氛的同時兼顧健康。

尤其家人一起吃飯，彼此的飲食習慣也會互相影響，從餐桌開始建立健康觀念，更容易落實在日常生活。

營養科主任李佩霓指出，麥得飲食結合地中海飲食與得舒飲食（DASH）概念，強調攝取富含抗氧化及抗發炎營養素的食物，並將大腦保健融入日常飲食。平時可適量增加深綠色蔬菜、全穀類、豆類、魚類、堅果及橄欖油等食材，建立均衡飲食習慣，逢年過節再適度享用月餅、烤肉，不必因為一餐美食就過度忌口。

活動現場也安排料理手作，李佩霓帶著民眾製作「柚香堅果鮮蝦沙拉杯」，以中秋應景柚子搭配蘿蔓生菜、熟鮮蝦及無調味堅果，再以橄欖油、柚子汁調製油醋醬，整道料理不用開火、步驟簡單，在家就能完成。

每人份準備1碗生菜、3至4隻熟鮮蝦、2湯匙柚子果肉及1湯匙無調味堅果，醬汁則以1湯匙特級初榨橄欖油、1茶匙柚子汁或檸檬汁，加少許海鹽、黑胡椒調製。

將食材依序放入杯中，淋上調好的油醋醬即可。北醫表示，搭配中秋烤肉與月餅時增加蔬菜、海鮮及堅果選擇，讓團圓餐桌多一份清爽，也多一份健康。