「第12屆港都盃全國餐飲大賽」今天（1日）在高雄MLD台鋁－晶綺盛宴登場，今年以「海洋重生（Ocean Reborn）」為主題，吸引全台58個單位、310名選手參賽，包括27所大專院校、16所高中職及15個餐飲業單位，透過調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽。開幕並邀請亞太盃花式調酒冠軍郭仲維演出，為賽事揭開序幕。
 
本屆賽事由海洋委員會指導，中華民國國際調酒協會、中華民國國際餐飲協會共同主辦，主辦單位表示，本次將海洋保育、環境永續及循環經濟融入競賽，從食材選擇、飲品創作到餐飲服務，讓參賽者思考餐飲與環境之間的關係。
 
主辦單位指出，調飲競賽採用IBA世界盃調酒大賽（WCC）競賽規則與評分精神，從技術、時間、風味到整體呈現，均以國際標準要求；評審陣容也邀集郭朝坤、謝美美、郭植伶及鄧杞祝4位具IBA世界盃評審資格及國際賽事經驗的專業人士擔任，讓國內選手直接接受世界級標準檢視。
 
主辦單位說，永續概念也落實在競賽細節，從專業冰品的潔淨度、規格及融冰控制，到海洋創意冷前菜、果醬畫盤等組別，都將環境議題融入作品。職業大專傳統調酒組則以金門高粱酒為素材，讓選手以國際調酒技術重新詮釋台灣風味；MONIN Cup無酒精創意調飲組也鼓勵選手以創意配方呈現「海洋重生」。
 
中華民國國際調酒協會理事長郭植伶表示，希望透過賽事讓永續真正走進教育與年輕世代生活，「一場比賽只有一天，但教育的影響可以很長遠。」期待參賽學生未來進入餐飲產業後，持續把永續觀念帶進工作與生活。
 
今日主要組別冠軍包括國際花式調酒選拔賽郭宇珅、金酒職業大專傳統調酒組蔡維真、高中職無酒精傳統調飲組賴莛雅、MONIN Cup無酒精創意調飲組謝金佑、職業大專手沖咖啡競賽組鄭妤晨、高中職手沖咖啡競賽組陳又豪，以及海洋創意冷前菜競賽組吳佩珊。

主辦單位表示，本屆賽事結合產業、教育與競賽，盼從餐飲人才培育出發，讓海洋永續不只是口號，而是能從選材、創作到服務逐步落實的生活實踐。

 

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