為因應花蓮銅門村知名景點「慕谷慕魚」即將劃設為自然人文生態景觀區的啟用作準備，秀林鄉公所13日起正式開辦為期四週、共八天的「太魯閣族飲食文化創意料理培訓班」。課程以銅門村在地婦女為優先培訓對象，希望透過提升部落餐飲技能，為未來開放後的觀光人潮預做準備，讓遊客不僅能飽覽山林美景，更能深度體驗太魯閣族的飲食文化。

秀林鄉公所表示，此次開班是配合公所輔導部落自主管理觀光的政策。隨著相關自治條例通過，未來遊客進入部落需由在地導覽員陪同，因此培訓族人具備餐飲服務能力刻不容緩，這不僅能創造就業機會，也能吸引青年返鄉。

使用太魯閣族傳統食材，如山胡椒等料理為基底，發想出更多美味菜單。（圖：梁國榮報導）

課程規劃以「在地食材、創意激發」為核心，邀請專業廚師指導學員運用小米、紅藜、地瓜、刺蔥、龍葵及生薑等傳統作物，結合花蓮其他鄉鎮的農特產，開發出兼具原民風味與現代口感的創意料理。例如：紅藜樹豆販、山胡椒鹹豬肉、樹薯泥復活蛋、刺蔥鹽豬肉麵包等，讓部落美食成為吸引觀光客深度旅遊的亮點。

學員戴雯皓分享，因為對傳統文化與飲食有濃厚興趣，加上從業需求，便立刻報名，很幸運能錄取。她認為，這堂課不僅能精進自己對傳統飲食文化的認識，對未來帶領遊客深度導覽時，更能透過美食說出部落的故事，讓遊客不只是「看風景」，更能「吃文化」，對產業發展很有幫助。

「慕谷慕魚」自2016年風災後封閉至今已近10年，隨著聯外隧道修復完成，地方正積極推動劃設自觀區相關作業。此次料理培訓班被視為部落產業升級的重要前奏，15名學員、年齡層上至八十多歲都有，學員們將在課程中激盪創意，展現太魯閣族飲食文化的深厚底蘊，為迎接未來的觀光發展注入新活力。（梁國榮報導）

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