【記者 王苡蘋／高雄 報導】高雄市杉林區農會推動的「歲月靜好，果皮也好」食農教育創新整合計畫，10日完成今年最後一梯次課程，邁入第三年的食農教育正式升級為「3.0版」，從早期的產地體驗，進一步深化至「全食利用」與環境永續議題。活動此次攜手「糖果廚房」主廚莊雅閔，以百香果為主角，從果肉到果皮全方位入菜，打造兼具美學與永續概念的「零剩食實驗室」，讓參與民眾重新認識食材價值。

杉林區農會表示，食農教育不只是一次性的農村旅遊，而是透過長期且有系統的課程設計，引導民眾理解土地、作物與農民之間的連結。今年課程特別強化「職人帶路」內容，帶領學員深入「小張百香果園」，實地觀察百香果從開花到結果的生長歷程，並透過親手採摘，感受農民栽種與守護作物的辛勞。

今年活動最大亮點，則是將過往多被丟棄的百香果皮重新轉化為料理素材。主廚莊雅閔以「零剩食實驗室」為主題，運用創意料理手法，將百香果皮製作成風味獨特的小食與料理，翻轉大眾對「果皮即廚餘」的既定印象。

莊雅閔表示，一顆果實的價值不應只停留在果肉，「可食」不只是科學上的定義，更是一種尊重生命與珍惜資源的態度。她認為，在物質豐富的時代，重新學習「珍惜」格外重要，透過食材全利用，不僅能減少浪費，也能讓料理展現更多層次與生活美感。

活動推出後反應熱烈，今年四梯次課程皆迅速報名額滿，不少連續三年參與的民眾表示，每年課程內容都持續創新，從最初單純認識百香果，到如今深入探討環境永續與零浪費理念，讓食農教育更具深度與啟發性。

杉林區農會總幹事吳惠珍指出，歷經三年累積，農會已逐步將食農教育從基礎體驗型活動，發展成兼具環境教育與飲食文化反思的特色品牌。未來將持續優化課程設計，結合在地農業特色與永續理念，讓杉林食農教育成為民眾理解土地價值與永續生活的重要平台。（圖╱杉林區農會提供）