【記者 蔡叔涓／湖北潛江 報導】台灣民眾很多知道在大陸有一款美食：小龍蝦，非常紅紅火火！但是，知道的人多、見過的人少。第二十屆海峽兩岸媒體荊楚行特別去到有「小龍蝦之鄉」稱號的湖北潛江市，瞭解為何一隻小龍蝦可以悄然地從農產品，轉變成帶動全市經濟創收的文旅產業。

潛江市是距離武漢不遠的湖北省轄直管市：潛江，因水而名，歷史上為「古雲夢澤」的一角，有「曹禺故里、江漢油城、水鄉園林、龍蝦之鄉」的美譽。

▲潛江小龍蝦的烹煮味道高達128種口味市近年最紅火的大陸民眾餐桌美食。

現今初夏時節，湖北江漢平原綠意盎然，一到達潛江市，空氣中就彌漫著一股鮮蝦香味，市裡大廣場矗立一隻很大的「紅紅小龍蝦」，不言可喻，這裡就是「中國小龍蝦之鄉」，是一座因一隻蝦而紅火沸騰的城市。

說起這個湖北省轄直管市：潛江，如何從把小龍蝦這個昔日的田間野趣，做到如今上千億人民幣的大產業？這是有故事的，潛江用二十餘年的時間，完成了一場關於美食、農業與工業的完美蛻變。

▲潛江的小龍蝦交易現場當地民眾忙著分檢龍蝦。

據介紹，小龍蝦並非中國原生物種，而是從「入侵物種」變身為現在的餐桌上的頂流美食。當地人說，潛江小龍蝦的故事就是一部：從邊緣走向中心的奮鬥史。小龍蝦原本是產於北美洲的克氏原螯蝦，在二戰期間傳入中國。二十世紀30年代進入長江流域後，因其挖掘打洞破壞堤岸的特性，曾一度被視為令人頭疼的入侵物種 。

但是，命運的轉折點發生了，在20世紀80年代末至90年代初，潛江人率先將野生小龍蝦端上餐桌。1998年潛江廚師李代軍大膽嘗試，首先利用小龍蝦烹煮「油燜大蝦」，這道紅彤彤、油亮亮的菜餚，一下子就大受歡迎。當地人員介紹，潛江龍蝦身紅體壯、爪粗殼亮、鰓白腹淨、肉質Q彈、鮮嫩美味，富含鈣、鎂、鋅等人體所需各種礦物質，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。

▲媒體荊楚行去到小龍蝦之鄉潛江市特地下到龍蝦田體驗抓蝦。

此外，潛江小龍蝦的烹煮味道高達「128種口味」，這是當地官方宣傳的產業創新成果，再以油燜大蝦為基礎衍生出的百多種風味菜品，從傳統油燜、蒜蓉到創意融合味如茶香、咖喱、甜品風。

近年來因應市場多元化，還開發了特別口味的芥末蝦、榴槤、拿鐵和花雕醉蝦、泡椒發酵蝦等特色款；但是一般的電力最常見的就是蒜蓉、鹵蝦、檸檬泡椒、田辣、椒鹽味、魚香、木薑子油等10–30種常見口味。口味。

小龍蝦從此紅紅火火興盛2-30年，為當地民眾帶來幸福生活，成為致富的支柱產業。但是，這都是靠當地民眾的勤奮打拼，在淩晨3點，潛江的蝦稻田裡就燈火微明，蝦農們去到蝦田裡開始忙碌，熟練起籠，一隻只紅殼青背的小龍蝦躍出水面，隨即被運往小龍蝦交易中心分揀、裝箱，經由蝦谷雲倉直發武漢。

6小時後，這批帶著泥土氣息的鮮蝦，已經出現在小米手機的武漢總部食堂，14小時可以送達大陸600多個城市，現在還打通外銷到國外的管道。湖北政府還特別出台「蝦十條」，明確「潛江龍蝦」為湖北唯一小龍蝦區域公用品牌，大力扶持。(圖記者蔡叔涓攝)