第五屆茆師傅烘焙高峰會　世界冠軍齊聚傳承經驗　攜手打造台灣烘焙共好生態圈

【互傳媒／記者 蘇彩娥／台中 報導】由Feeling18創辦人茆晉（日牂）發起的年度烘焙盛會「2026第五屆茆師傅烘焙高峰會－共焙未來：傳承×創新×共好生態圈」，7月12日下午於臺中會展中心盛大登場。活動邁入第五屆，集結世界級烘焙冠軍、品牌經營者、產業職人及青年學子齊聚一堂，透過專題分享、經驗交流及論壇對談，從世界競賽、品牌經營、人才培育到台灣食材應用，深入探討烘焙產業的未來發展，展現台灣烘焙持續走向國際、深耕傳承的堅定力量。

茆晉（日牂）表示，世界冠軍真正的價值，不只是站上世界舞台，更重要的是願意將一路走來的經驗與信念分享出去，讓更多年輕人看見希望、勇敢追夢。因此，自五年前開始舉辦茆師傅烘焙高峰會，希望建立一個世界冠軍願意回來分享、品牌願意交流、青年願意投入的學習平台，串聯整個烘焙產業，打造互助共好的生態圈，讓台灣烘焙持續向前，也持續站穩世界舞台。

今年高峰會邀集多位重量級講者，包括世界麵包冠軍吳寶春、2018世界盃麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑、2025世界盃聖誕麵包大賽冠軍蔡約群，以及台灣地瓜燒創造人蔡合益等產業代表，共同分享競賽歷程、品牌經營與人才培育經驗，為現場學員帶來一場兼具深度與啟發性的烘焙交流盛宴。

高峰會中最受矚目的焦點之一，是Feeling18麵包主廚蔡約群的專題分享。2025年，他代表台灣前往義大利參加被譽為「聖誕麵包界奧運」的世界盃聖誕麵包大賽（Panettone World Championship），率領團隊擊敗世界各國烘焙強權，勇奪團隊總冠軍，不僅締造台灣首次奪冠紀錄，更寫下亞洲隊伍首度奪冠的歷史。

蔡約群首度完整公開世界冠軍背後不為人知的故事，分享天然酵母培養技術、超過300小時的反覆練習、世界賽備戰歷程，以及站上國際舞台的心路歷程。他表示，世界冠軍並不是天生擁有的光環，而是每天都願意比昨天更努力一點，唯有不斷精進技術、累積經驗，才能在國際舞台上展現台灣烘焙的實力，也希望藉由自身經驗鼓勵更多青年投入烘焙產業。

Feeling18創辦人茆晉（日牂）則以「Feeling18的傳承哲學2.0」為題，分享品牌從南投埔里在地店家一路發展成為全台知名品牌的歷程。他指出，企業最重要的不只是產品，更是人才的培養與文化的建立，希望打造一個讓員工願意留下、願意分享、共同成長的工作環境，透過經驗傳承與團隊合作，建立良性的產業循環，讓更多優秀人才願意投入烘焙領域。

2018世界盃麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑則分享如何將世界級技術轉化為市場競爭力。他認為，競賽只是人生中的一個起點，真正的挑戰，是如何把世界級的技術落實在每天面對顧客的每一件作品中，持續創造感動、累積信任，才能讓專業真正轉化為品牌價值。

今年高峰會也迎來一項特別的喜訊，王鵬傑正式出版新書《出陣》，將自己從學徒一路邁向世界冠軍的心路歷程、專業技術與人生體悟集結成冊，希望透過文字延續傳承精神，鼓勵更多懷抱夢想的年輕人勇敢踏出第一步，朝自己的目標前進。

活動壓軸由世界麵包冠軍吳寶春帶來「從一間店到一個品牌：複製與傳承」專題演講，分享自己從基層學徒一路成長為世界冠軍，再建立品牌、培育人才的歷程。他表示，一位世界冠軍的使命，不只是做好產品，更要把成功經驗傳承給下一代，透過教育、制度及品牌文化，讓更多人才有機會站上世界舞台，讓世界冠軍精神得以延續。

最後舉行「我們看到的烘焙未來」論壇，由茆晉（日牂）、吳寶春、王鵬傑、蔡約群、蔡合益及學生代表共同對談，針對品牌經營、人才培育、教育傳承、創新應用及國際競賽等議題深入交流，探討台灣烘焙產業未來發展方向，現場互動熱烈，也激盪出許多創新思維。

Feeling18表示，連續五年舉辦茆師傅烘焙高峰會，初衷從未改變，不只是分享成功，更希望建立一個讓世界冠軍願意回來傳承、青年勇敢追夢、產業彼此合作交流的平台。透過跨世代對話與經驗分享，凝聚更多能量，持續培育新世代烘焙人才，提升台灣烘焙產業競爭力，讓台灣烘焙不僅在國內深耕發展，更持續以實力走向世界，在國際舞台發光發熱。