【勁報記者于郁金/臺南報導】今年衛福部國民健康署首次將國際組織EAT-Lancet推動「植物為主飲食」(Plant-Based Diet, PBD)納入臺灣每日飲食指南草案，作為可兼顧營養需求及地球永續另一選擇。統一集團千禧之愛健康基金會表示，洞悉這項兼顧健康與減碳的新型飲食型態，4年來，每年5月與7-ELEVEN共同提出以此飲食法為基礎「蔬果佔一半」運動，邀請民眾增加沙拉、生鮮蔬果攝取量至餐盤1/2來響應，期能帶動民眾一起用健康愛地球。

 

千禧之愛表示，「植物為主飲食」很重要概念是：這並不等於吃素；就是盡量以植物性食物為主，但還是可搭配適量動物性來源，民眾只要把握3項簡單原則就可輕鬆做到：

(1)六大類食物中，原本就屬植物來源的，加重攝取吃好吃滿；例如全榖雜糧、蔬菜水果、豆類與堅果。

(2)遇動物性來源類別，減少或避吃對慢性病較不利又高碳排的紅肉，僅保留白肉如魚、雞肉及蛋。

(3)吃足3蔬2果剛好佔餐盤一半(50%)。

研究顯示植物為主飲食能攝取到豐富且足夠植化素與膳食纖維，可有效降低34%糖尿病風險、19%心血管疾病風險及10%大腸直腸癌風險；同時因減少攝取高碳排的動物性食物、增加攝取植物性食物，不但可兼顧健康，對環保及地球永續也有實質貢獻；舉例來說生產1公斤牛肉產生溫室氣體是1公斤豆腐20倍，假設若全台6歲以上民眾每天都能以黃豆製品取代一掌心的畜肉，一年即可減少約430萬公噸碳排放，相當於70萬輛汽車繞行地球一圈的影響力(資料來源國民健康署)。

為鼓勵民眾積極體驗「蔬果佔一半」，千禧之愛健康基金會於5月13日起至6月9日止，攜手7-ELEVEN及6家關係企業-聖德科斯、21風味館、統一生機、網購鮮拾、星巴克、康達盛通舉辦「2026千禧之愛蔬果踩點挑戰」網路活動「https://lin.ee/nvRae5k」。

 

民眾只要在7-ELEVEN購買2次新鮮蔬菜或水果商品並登錄發票，就有機會抽中iPhone 17及500元商品卡；至其他6家統一集團關係企業購買蔬果商品之發票也可抽1,000元禮券；若在7-ELEVEN購買Zespri紐西蘭奇異果，還有機會獲得更多Zespri奇異果精美好禮；歡迎大家加入這場健康又環保挑戰，用健康愛地球！ (統一企業臺南總公司提供照片)