美國的「食物即良藥」（Food Is Medicine）理念正從醫院內部膳食，逐步擴展至出院後的社區健康管理。美國衛生及公共服務部（U.S. Department of Health and Human Services，美國聯邦政府的衛生主管機關）與醫療護理和醫療救助服務中心（Centers for Medicare and Medicaid Services，負責管理美國聯邦醫療保險和醫療補助計畫的機構）已呼籲全國醫院，將營養納入患者照護的核心環節。肯塔基州率先響應，成為全國第一個將「食物即良藥」推向社區的州，由當地醫院扮演關鍵角色。

肯塔基州醫院協會（Kentucky Hospital Association）與肯塔基農業部（Kentucky Department of Agriculture）共同領導這項「食物即良藥」計畫。此計畫匯集了醫院、農民、食物銀行與社區組織等多元夥伴，旨在讓民眾能接觸到有益健康的食物，以改善飲食相關的慢性疾病。目前已有超過 60 家肯塔基州醫院參與，各醫院依據社區需求量身打造執行方案。

例如，阿帕拉契區域醫療（Appalachian Regional Healthcare）的 RootedRx 計畫，結合了農夫市集蔬果券與專注於營養、體育活動、烹飪和健康生活方式的共同醫療預約。羅素郡醫院（Russell County Hospital）則為罹患糖尿病的病患提供「醫學膳食」，這些餐點採用當地種植的肉類和蔬菜製成。歐文斯堡健康中心（Owensboro Health）舉辦農夫市集和烹飪示範，推廣營養教育。此外，利文斯頓醫院（Livingston Hospital）與肯塔基州一家農場合作，提供當地飼養的牛豬肉，不僅擴大了當地食材的供應，也支持了地方生產者。

根據肯塔基州醫院協會的 Melanie Landrum 表示，這項「食物即良藥」計畫的推動，有助於在疾病演變成需要再次住院前，提前改善患者健康。特別在鄉村地區，醫院和農業是基礎產業，醫院作為重要的雇主和受信任的社區夥伴，能與農民合作，不僅為社區提供食物，也支撐當地經濟。雖然「食物即良藥」不能取代醫療照護，也無法單獨解決美國慢性疾病的挑戰，但肯塔基州的初期經驗證明，將健康飲食融入日常，對糖尿病患者的病情管理、醫師將患者連結至社區營養計畫，以及醫院與當地農民建立夥伴關係，都帶來了正向效益。這也為其他地區提供了寶貴的經驗，思考如何將預防醫學與健康管理更緊密地與社區生活結合。

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