【NOW健康 楊芷晴／台北報導】每年6、7月是各種考試的旺季，而此季節也適逢中國人的傳統三大節慶之一的端午節。粽子除了是傳統節日的應景食物外，家中有考生的家屬也都會包些粽子，希望以「包粽＝包中」的象徵意義，獲得好采頭。


6、7月考試旺季適逢端午佳節 營養師為考生設計創意粽


粽子的種類非常多，除了一些傳統作料外，振興醫院營養治療科營養師高法民設計了幾種創意粽，加入了一些對於考生有益處的食材包成粽子。在食材選擇上，搭配了中醫裡有益於考生的食物為設計重點，分別從眼睛視力保健、增加記憶力、舒緩壓力好心情，以及減少腸道負擔等4方面來作為創意粽的主題。


▲明睛養眼粽。（圖／振興醫院提供）


【創意粽1】明睛養眼粽（眼睛視力保健）


研究指出多吃含有葉黃素（Lutein）的食物，可以改善視網膜黃斑區的老化，建議每人每天約要攝取6毫克的葉黃素（相當於一大碗生菠菜=1/3碗熟菠菜）。胡蘿蔔、南瓜、蕃薯、甘藍等，也是不錯的選擇；另外，富含維他命C及含鋅的食物，也都是可以保護視網膜、防止視網膜老化的有益營養素。


葉黃素（Lutein）是類胡蘿蔔素（Carotenoids）的成員，人體無法自行合成，必須由食物中攝取獲得，甘藍、菠菜、芥菜、胡蘿蔔等深綠色蔬菜及南瓜中都含有Lutein。


▸食材特色：
．南瓜、枸杞和糯米蒸熟。
．內餡：栗子、百果、魯肉、紅蘿蔔。


▲記憶養生粽。（圖／振興醫院提供）


【創意粽2】記憶養生粽（增加記憶力）


記憶力好壞是一種很主觀的感覺，除了要有優質的睡眠以外，食物中的山藥及紫糯米可增加神經靈活性，包紅豆沙的甜粽，少量的甜食會讓人有滿足的幸福感，可增加記憶力。另外，中醫學上的西洋參、川芎、伏神亦有安定情緒及醒腦之效。


▸食材特色：
．甜粽。
．以西洋參、川芎、伏神熬的汁液蒸煮糯米。
．糯米加入山藥、天麻、玉竹、枸杞。


▲好采頭粽。（圖／振興醫院提供）


【創意粽3】好采頭粽（舒緩壓力好心情）


家中有考生，有如不定時的炸彈，過與不及都會引起考生很大的反彈，討個好吉利在「象徵性符號」與「情感性表達」之間是可以有所連結的，因此可以藉由粽子來表達家長對考生的溫暖與正向關懷，就如同一種熟悉的記憶，喚起曾有的親密。


可以選擇家人習慣的包法，再加上一些象徵好彩頭意義的食物，如：紅葱（聰明）、豆干（做官）、膀肉（金榜題名）、五穀糯米（五穀豐收）等。飲食中對於一些象徵好采頭與吉祥話的食物，可以覺得幸運而增加自信心。當然放輕鬆，吃得飽睡得好，也很重要喔！


▸食材特色：
．紅葱（聰明）。
．豆干（做官）。
．膀肉（金榜題名）。
．五穀糯米（五穀豐收）。


▲輕食減脂粽。（圖／振興醫院提供）


【創意粽4】輕食減脂粽（減少腸胃道負擔）


考試最怕腸胃道不適，但如果沒有足夠的熱量，也會影響考試成績的。研究指出早餐是相當重要的，攝取足夠的優質蛋白質和適量的全榖雜糧，能讓一天活力開機，但要避免太油膩的食物，鼓勵選擇低油高纖的飲食方式；另外，奶製品yogurt（優格）也是相當不錯的選擇，所以在此設計以蒟蒻粉調配成的甜點配上yogurt，就成了不造成腸道負擔又清涼好吃的甜點粽子。


▸食材特色：
．蒟蒻粉。
．優格。


# 首圖來源／Freepik


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