(記者黃音文／嘉義報導)天主教聖馬爾定醫院以「營養照護、健康共融、攜手永續」為願景，將營養專業從臨床延伸至員工健康、社區照護及阿里山偏鄉，並串聯在地餐飲業者與小農，推動健康飲食、讓每個人都能吃得健康及低碳行動。參與2026年第六屆「台灣永續行動獎」，以「營養照護、健康永續」行動方案榮獲銅獎。 

   
在臨床照護方面，針對重症、癌症等高營養風險病人進行營養評估，依個別需求提供營養支持，2025年重症高風險個案平均熱量攝取達到國際建議的營養攝取標準，全年住院營養諮詢約4600人次，並透過出院衛教與後續追蹤，串聯醫院、居家及社區照護，讓營養支持延續不中斷。 

   
針對糖尿病及慢性病照護，首創「九宮格控糖餐」，以「低升糖指數」（吃了血糖不會快速飆升）的飲食概念結合分格餐盤，協助民眾掌握蔬菜、蛋白質及醣類比例，搭配數位衛教、互動遊戲及共餐活動，將飲食控制轉化為簡單易懂、容易實踐的生活方式，提升健康知識與自我管理能力。 

   
營養照護也延伸至員工職場，透過均衡餐盤、情境引導及每日飲食打卡，鼓勵同仁從日常飲食落實健康生活，2025年健康飲食實踐率達78%；同時推動低碳飲食，減少約2公噸碳排放，相當於33棵成年樹一年的吸碳量，兼顧員工健康與環境永續。 
 
面對高齡化與偏鄉照護需求，營養團隊走進社區及阿里山，針對長者咀嚼、吞嚥能力退化問題，建立軟質、剁碎、半流、細泥及全流「五種軟硬度分級菜單（從軟到流質，共五種）」，並培訓照服員、志工及供膳人員。推動後，長者飲食質地適切率達100%，吃東西嗆到、噎到的情形由20%降至7.7%，營養不良風險降至10.7%。 
 
此外，營養室攜手嘉義市衛生局、在地餐飲業者及小農，輔導研發「銀髮友善軟質餐盒」，優先採用在地食材，縮短運輸距離、降低碳足跡，讓營養照護不只守護長者健康，也帶動地方產業與環境永續。 

從臨床、職場到社區及偏鄉，聖馬爾定醫院持續將營養專業融入不同照護場域，透過標準化技術與模組化衛教，讓實務經驗得以推廣與複製。此次榮獲2026「台灣永續行動獎」銅獎，不僅是對聖馬爾定醫院營養團隊長期投入的肯定，也是醫療專業結合「環境、社會、公司治理」（ESG）及聯合國「永續發展目標」（SDGs）實踐成果的展現。(圖/記者黃音文翻攝)