臺北午餐尋寶地圖！ 走進傳統市場挖掘異國料理
【記者陳夏恩／綜合報導】想在臺北找午餐，除了連鎖餐廳與街邊小吃，不妨把目光轉向傳統市場！別以為市場只有生鮮蔬果、豬肉魚貨，走進熟食攤位聚集的區域，還能發現韓式料理、熱騰騰的現炒飯食，以及飄著濃郁香氣的經典麵食。不同料理在市場裡各自飄香，從想換換口味的異國美食，到吃了多年的家常滋味，都能在這裡找到，讓一頓平凡的午餐多了幾分尋寶樂趣。位於士東市場的「韓貞味」，就是市場裡值得留意的韓式料理選擇。
店家由曾任韓國樂天酒店主廚的華僑魏來興掌廚，累積超過十年的料理經驗，連店內醬料都由主廚親自炒製，並堅持現點現做，讓每道料理都保有新鮮出餐的風味。其中，曾獲「天下第一攤」金賞肯定的海鮮煎餅，更是不能錯過的招牌。蝦仁、花枝與蔥段藏在煎餅之中，搭配由四種粉類調製的麵糊，下鍋煎至表面金黃，入口先感受到外層的酥香，接著是內裡柔軟帶有Q彈口感的餅身，海鮮鮮味也隨之散開。
士林市場「晶棧快炒店」蝦仁蛋炒飯曾獲金賞肯定。（圖／臺北市市場處）
沾上特製醬汁後，鹹香中帶點微酸，讓整體滋味更加有層次。想吃點與臺式小吃不同的料理，不妨從這份熱騰騰的韓式煎餅開始，感受傳統市場裡的異國風味。喜歡鑊氣十足的炒飯，則可以到士林市場尋找經營十餘年的「晶棧快炒店」。店內主打現點現炒的家常熱炒與炒飯，師傅透過大火快速翻炒，掌握米飯與配料融合的時間，讓熟悉的家常料理也能吃出不同滋味。
曾獲金賞肯定的蝦仁蛋炒飯，以當日現煮白飯搭配蝦仁、雞蛋、青蔥及洋蔥下鍋翻炒，蛋香、蝦仁鮮味與蔥香交織，米飯也吸附了食材的香氣。看似簡單的一盤炒飯，其實相當考驗料理功夫。火候太弱，容易少了炒飯應有的香氣；翻炒時間與水分掌握不當，也可能影響米飯的口感。從備料到起鍋，每個環節都得拿捏得宜，才能將平常不陌生的家常滋味，變成讓人想再吃一口的市場美食。
對於午餐想吃得飽足、又不想花太多時間挑選的人來說，現炒料理正是相當實在的選擇。如果偏愛一碗湯麵帶來的溫暖滋味，位於興隆市場的「興隆小吃」則有另一種迷人魅力。這間累積三十年料理經驗的老店，以溫體豬大骨熬煮湯頭，經過七小時慢火燉煮，再加入自製爆香油蔥與特色醬汁，為湯底增添豐富香氣。招牌雪菜肉絲麵則搭配經過醃漬、汆燙等工序處理的特製雪菜，與肉絲、麵條一同入口，既有蔬菜的清香，也有湯頭的醇厚。
士東市場「韓貞味」海鮮煎餅呈現傳統市場裡的異國料理風味。（圖／臺北市市場處）
熱湯裡吸收了湯汁的麵條帶著Q彈口感，雪菜的滋味則讓整碗麵多了鮮明的風味層次。沒有複雜華麗的擺盤，靠的是長年累積的熬湯手藝與每日反覆進行的備料工序。對許多喜歡傳統麵食的人而言，這種樸實卻有記憶點的味道，正是老店能夠持續飄香的原因。
從韓式海鮮煎餅的酥香、蝦仁蛋炒飯的大火鑊氣，到雪菜肉絲麵的濃郁湯香，士東市場、士林市場與興隆市場各有不同的美食風景。這些料理不只呈現店家的拿手功夫，也讓傳統市場有了更多元的飲食面貌。下次走進市場，除了採買日常食材，也可以放慢腳步，看看熟食攤位裡有哪些值得一試的料理，說不定一頓原本只是填飽肚子的午餐，就能成為認識臺北在地生活的新方式。
活動內容
．推薦市場：士東市場、士林市場、興隆市場。
．推薦店家：韓貞味、晶棧快炒店、興隆小吃。
．推薦料理：海鮮煎餅、蝦仁蛋炒飯、雪菜肉絲麵。
．營業時間：各市場及店家營業時間不同，出發前建議先確認實際營業資訊。
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臺北傳統市場裡有哪些推薦的異國料理或特色麵食？
臺北的傳統市場不僅販售生鮮蔬果，熟食攤位也藏有豐富的異國料理與特色麵食。士東市場的「韓貞味」由曾任韓國樂天酒店主廚的華僑魏來興掌廚，提供現點現做的韓式料理，招牌海鮮煎餅曾獲「天下第一攤」金賞肯定，以酥香外皮與柔軟內裡的海鮮煎餅，帶來道地的韓式風味。士林市場的「晶棧快炒店」則以鑊氣十足的家常熱炒聞名，其曾獲金賞肯定的蝦仁蛋炒飯，利用大火快炒，將蛋香、蝦仁鮮味與蔥香完美融合。若想品嚐溫暖的湯麵，興隆市場的「興隆小吃」累積三十年經驗，以溫體豬大骨熬煮七小時的湯頭，搭配特製雪菜的招牌雪菜肉絲麵，湯頭醇厚，麵條Q彈，風味層次豐富。
士東市場的「韓貞味」推薦哪些韓式料理？
「韓貞味」由曾任韓國樂天酒店主廚的魏來興掌廚，主打現點現做，其中曾獲「天下第一攤」金賞肯定的海鮮煎餅是必點招牌。煎餅內含蝦仁、花枝與蔥段，搭配特製醬汁，口感外酥內軟，風味層次豐富。
士林市場的「晶棧快炒店」有什麼特色炒飯？
「晶棧快炒店」以現點現炒的家常熱炒聞名，其招牌蝦仁蛋炒飯曾獲金賞肯定。這道炒飯使用當日現煮白飯，搭配蝦仁、雞蛋、青蔥及洋蔥，透過大火快速翻炒，讓蛋香、蝦仁鮮味與蔥香交織，米飯吸附食材香氣，口感與風味俱佳。
興隆市場的「興隆小吃」招牌麵食是什麼？
興隆市場的「興隆小吃」以累積三十年的料理經驗，提供溫體豬大骨熬煮七小時的湯頭。其招牌雪菜肉絲麵，搭配特製雪菜、肉絲與麵條，湯頭醇厚，麵條Q彈，雪菜的清香與湯頭的濃郁相互襯托，風味獨特。
