被譽為「葉黃素之父」的人類營養與健康領域研究專家Frederick Khachik博士，日前趁私人訪台行程，特別走訪保健品牌業者，分享葉黃素最新科研進展與營養應用。

　

投入類胡蘿蔔素研究超過30年的Khachik博士指出，面對市售琳瑯滿目的葉黃素產品，消費者除了比較葉黃素含量，更應從原料的科學研究、葉黃素型態及攝取量等面向綜合判斷。

　

葉黃素怎麼挑選？博士揭3大關鍵：原料、型態、足量

Khachik博士表示，挑選葉黃素首先應回到「原料本身」，包括安全性、穩定性及科學實證，包括原料是否經過長時間研究、是否累積人體臨床試驗，以及相關研究設計是否嚴謹，都是他相當重視的判斷依據。

　

其次則是葉黃素的型態與原料製程。市售產品常見游離型與酯化型葉黃素，兩者在化學結構及人體消化吸收過程有所不同。Khachik博士指出，游離型葉黃素可進入後續吸收過程；酯化型葉黃素則需先經消化水解成游離型，因此選購時除了查看葉黃素標示量，也可進一步了解原料型態與相關研究資料。

　

第三則是「足量」。Khachik博士強調，有補充仍比完全沒有補充好，但如果攝取量較低，就可能需要更長時間累積，因此攝取量仍是營養補充的重要關鍵。以每日10 mg葉黃素搭配2 mg玉米黃素的「10：2」規格為例，也是美國NEI大型AREDS2臨床試驗曾採用的劑量，成為後續不少研究與產品配方的重要科學參考。

　

玉米黃素也有不同？建議選擇天然來源的玉米黃素

除了葉黃素本身，Khachik博士也提醒，消費者也可以看看產品搭配的是哪一種「玉米黃素」。Khachik博士指出，天然膳食來源的玉米黃素（zeaxanthin）與消旋玉米黃素（meso-zeaxanthin）並不相同。消旋玉米黃素並非一般食物中的主要膳食來源，需在眼睛中由葉黃素轉化形成，因此他個人較推薦天然膳食來源的玉米黃素。

　

　

膠囊、果凍怎麼選？能不能持續補充也是關鍵

除了原料與攝取量，產品劑型也可能影響消費者能否持續補充。Khachik博士提到，葉黃素與玉米黃素屬於脂溶性營養素，因此除了膠囊之外，現在也發展出不同食品劑型，配方設計亦可考量油脂與原料製程。

　

Khachik博士也實際品嘗「葉黃素QQ凍」，對果凍的口感與便利性留下良好印象，認為尤其適合不喜歡吞食膠囊或吞嚥較不方便的族群。「葉黃素EX Plus」與「葉黃素QQ凍」皆採用FloraGLO®專利葉黃素，搭配天然膳食來源的專利玉米黃素ZeaONE®，並採10 mg葉黃素搭配2 mg玉米黃素的「10：2」規格。其中「葉黃素EX Plus」結合智利酒果、玻尿酸鈉、蝦紅素等複方；「葉黃素QQ凍」則搭配蝦紅素、花青素及維生素A，以果凍劑型提供便利、好入口的補充選擇。

　

營養補充需要長期累積，選擇適合自己、能夠持續補充的劑型同樣重要。從「吃了多少」進一步看懂「吃的是什麼、研究依據是什麼、有沒有專利或實證」，才能更安全有效選擇適合自己的葉黃素產品。

　

免責聲明：本文為健康資訊與營養知識分享，非作為醫療診斷或替代治療依據。產品效果視個人體質與使用習慣而異，如有疾病或特殊需求，建議諮詢專業醫療人員。

　

　

　

延伸閱讀：

　

　

　

參考資料：

美國國家眼科研究所AREDS2研究