新北市蘆洲區的傳統代表性小吃「切仔麵」即將少了一味。自1987年創立、承載許多在地人成長回憶的老字號麵店「阿六切仔麵」，近日無預警在店面貼出結束營業公告，宣布將於今年6月28日正式熄燈。

蘆洲阿六切仔麵將於6月28日熄燈。（圖／翻攝自「阿六切仔麵」臉書）

這項消息在地方社群曝光後，隨即引發熱烈討論，然而令人意外的是，除了少數老顧客對此感到不捨與懷舊，更多在地居民卻紛紛直言「倒了真的不意外」，感嘆這家昔日的排隊名店在歷經多次搬遷後，不僅價格變得高不可攀，連最引以為傲的招牌大骨湯頭也早已失去當年的傳統靈魂。

回顧阿六切仔麵的發展歷史，可謂是一部蘆洲攤販的奮鬥史。根據在地文史粉專「我是蘆洲人」的過往分享，創辦人因為在家中排行老六而將店名取作「阿六」。創立初期，該店僅是在蘆洲二重疏洪道的濕地公園旁，以「搭帳篷」的路邊攤形式艱苦起家。

當時這家不起眼的小麵攤之所以能迅速崛起，全憑其傳承自蘆洲切仔麵始祖「周烏豬」與楊萬寶的古法手藝。店家長期堅持使用大量豬大骨與蝦頭慢火熬製鮮甜湯頭，憑藉著料好實在、樸實無華的道地口味，成功擄獲了無數死忠饕客的胃，更讓「阿六」二字逐漸成為蘆洲切仔麵的代名詞。

隨著生意日漸蒸蒸日上，阿六切仔麵的店面規模也經歷了幾次重大進化。店家先是從最初的二重疏洪道，搬遷至成子寮一帶的矮舊店面；隨後因捷運開通與商圈發展，又大手筆搬移至鄰近捷運蘆洲站的三民路上，開設規模宏大、設備現代化的獨立旗艦店面；而最後則是輾轉落腳於目前的蘆洲正義里長榮路現址。

然而，店面雖然越開越大、裝潢越來越豪華，消費者的流失速度卻也與日俱增。翻開該店在Google評論上的紀錄，儘管累積了超過1400則留言，但整體網路評價卻雪崩跌到僅剩3.5顆星。許多在地網友在得知熄燈消息後，紛紛湧入社群平台倒苦水，痛批店家搬到長榮路之後完全變了調。

不少人直言，以前在疏洪道時賣的是貨真價實的庶民美味，但後來不僅麵類與小菜的價格飆漲、不再親民，甚至連食材新鮮度都大打折扣，讓人有「被當盤子敲」的剝削感。更有老饕一針見血地指出，最核心的湯頭味道早就跑了，直言「會倒閉只是遲早的事」。

面對網路上的評價兩極與排山倒海的批評，店家在告別公告中則顯得相當坦然與感性。阿六切仔麵寫道，天下無不散的筵席，雖然店面即將關門，但多年來累積的人情味將會永遠留在心裡，非常感謝一路走來陪伴店家的所有顧客，並祝福大家平安健康。店家也再次確認，將會在6月28日當天營業結束後正式拉下鐵門，讓這段跨越39年的切仔麵傳奇正式畫下句點。

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