讓靈魂深呼吸的麵包 「味覺的感動」用時間重新定義健康烘焙！

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　追求效率與速度的時代，「味覺的感動」選擇用時間，做出一顆真正能感動人的麵包。創辦人LISA主廚從德國正統歐式烘焙出發，再赴日本師承天然酵母大師志賀勝榮老師，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣；即使曾因生病被迫停下腳步，仍未放棄對天然烘焙的堅持。品牌以十八小時以上低溫長時間發酵、自家培養七種天然酵母，以及不使用商業速發酵母、人工改良劑與防腐劑的製作理念，打造德國傳統酸種麵包、104%高加水核桃起司農夫麵包及健康吐司等代表商品，讓消費者品嚐小麥最純粹的風味。為了讓更多人感受天然發酵的魅力，「味覺的感動」同步推出健康吐司第二件半價、天然酸種麵包預購八折等期間限定優惠，邀請消費者在每一口麵包中，感受時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味。

　　一輩子只想做好一顆麵包，從德國到日本，把真正的天然烘焙帶回台灣。如果說，一顆麵包需要十八個小時才能完成，那麼「味覺的感動」創辦人LISA主廚，則花了數十年的人生，只為做好一顆真正能感動人的麵包。年輕時，她遠赴德國學習正統歐式烘焙，深入接觸天然酵母、酸種發酵及歐洲飲食文化。在德國，她看見麵包不只是餐桌上的配角，而是每日生活中不可或缺的重要主食，更是許多家庭世代傳承的文化。真正好的麵包，從來不是依靠香精、改良劑或添加物，而是透過天然酵母、時間與職人的耐心，讓小麥自然展現最純粹的風味。

　　為了追求更高層次的天然酵母技術，她又遠赴日本，師承被譽為「天然酵母教父」的志賀勝榮老師，學習高加水天然酵母工法。志賀老師所研發的高加水、低溫長時間熟成技術，曾被日本烘焙界譽為「世界上不存在的麵包」，顛覆了大眾對歐式酸種麵包乾硬、難咬的刻板印象，也讓LISA主廚更加確信，真正的美味，不該來自添加，而是來自時間。多年來，她始終相信，一顆真正的好麵包，不只是讓人吃得飽，更應該讓人吃得安心、吃得健康，也吃得到幸福。因此，她毅然決定將多年所學帶回台灣，希望把德國工藝、日本職人精神，以及天然烘焙文化分享給更多人。

　　然而，就在人生逐漸步上軌道時，一場突如其來的生病，讓她不得不停下腳步，也重新思考生命真正重要的是什麼。治療期間，她曾無數次問自己，是否還能重新站回烤箱前，是否還有能力揉麵、照顧每天都需要細心呵護的天然酵母。但每當聞到天然酵母慢慢發酵的香氣，看見麵團一點一滴充滿生命力地膨脹，她便更加確信，烘焙早已不是一份工作，而是一輩子的使命。病痛或許讓身體變得脆弱，卻沒有帶走她對麵包的熱愛。康復後，她依舊每天親自照顧天然酵母、觀察發酵狀態、確認每一批麵包的品質，因為她始終相信：「真正療癒人的麵包，是一份願意花時間、用心完成的食物。」

　　也因為親身走過生命的低谷，她比任何人都更理解健康的重要。她希望透過天然、無添加、慢發酵的烘焙方式，讓更多人重新認識食物最真實的模樣。她常說：「我希望大家帶走的不只是麵包，而是一份對家人的愛、一份對健康的重視，以及一份生活中的幸福感。」這份信念，也成為「味覺的感動」一路走來最珍貴的品牌靈魂。

　　全面採用七種自家培養天然酵母，包括葡萄種、啤酒花酵母菌種、魯邦液種、魯邦固種及天然酸種，完全不使用商業速發酵母、人工改良劑及防腐劑，而是將麵團放入十八度恆溫環境，歷經超過十八小時低溫長時間熟成，讓天然酵母慢慢分解澱粉與部分麩質，使小麥完整釋放天然甘甜，也讓麵包保有極高含水量與柔軟口感，更容易消化吸收、不易造成脹氣。

　　最具代表性的「蕃茄乳酪酸種麵包」，以天然野生酵母與乳酸菌長時間熟成，呈現外皮酥脆、內層濕潤富有彈性的口感，散發濃郁麥香與天然微酸風味，深受重視健康飲食族群喜愛。而挑戰 104% 高加水製程的「核桃起司農夫麵包」，更是品牌經典代表作。切開瞬間，可看見晶瑩透亮、如蜂巢般細緻的氣孔，一入口便能感受到前所未有的濕潤與柔嫩，搭配香脆核桃及濃郁起司，層次豐富、越嚼越香，也因此被不少消費者形容為「世界上不存在的麵包」。

　　另一款招牌商品「健康吐司」，則完全顛覆一般吐司的印象，全程不添加蛋、乳、糖及油脂，只使用日本麵粉、天然酵母、湖鹽及海洋深層水製作，再搭配十八小時低溫發酵工藝，即使配方極為單純，依舊保有柔軟濕潤、Q彈細緻的口感，自然散發小麥甘甜，成為許多健身族、健康管理族群、糖尿病及銀髮族指定回購的人氣商品。

　　每一顆麵包，都不是追求速度完成，而是在時間中慢慢呼吸、慢慢成熟，讓天然酵母喚醒小麥最原始的生命力，也讓消費者重新體驗什麼是真正天然烘焙帶來的感動。為了讓更多消費者體驗天然酵母麵包的魅力，「味覺的感動」即日起推出期間限定優惠活動，品牌人氣商品健康吐司推出第二件半價，希望讓更多家庭能夠一起分享天然烘焙帶來的幸福滋味；深受消費者喜愛的天然酸種麵包系列，則祭出預購八折優惠，鼓勵更多人提前品嚐天然酵母與長時間發酵所帶來的細膩風味。

　　由於每一顆麵包皆需經過十八小時以上低溫熟成，並採天然酵母每日限量製作，無法大量快速生產，因此每日數量有限，售完即止。希望透過預購制度，讓每位消費者都能品嚐到最佳狀態的麵包，也真正感受到「等待，值得更好的味道」。

　　「味覺的感動」也將持續秉持「天然、無添加、健康」的品牌理念，以時間取代添加、以耐心取代速度，把德國的烘焙工藝、日本的職人精神，以及對生命與健康的體悟，揉進每一顆麵包之中。他們相信，一顆真正好的麵包，不只是填飽肚子，而是能夠陪伴生活、療癒人心，讓人在咬下第一口的瞬間，不只是品嚐到小麥最純粹的甘甜，更能感受到時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味，真正做到——讓靈魂，也深呼吸。

【味覺的感動——店家資訊】

官網：https://emotionsdegout.com.tw/
FB：https://www.facebook.com/emotiondegout
IG：https://www.instagram.com/emotionsdegout_tw/
地址｜臺北市中正區幸福里忠孝東路二段30號
電話｜ 02-23510909

圖片提供：予躍視覺

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)