【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科於115年4月11日至4月15日辦理「114學年度學生海外參訪計畫」，由蕭憲仁老師帶隊，率領110級23位學生前往日本大阪與京都進行專業交流，走訪「辻學園調理製菓專門學校」及「大和學園京都調理師專門學校」，並安排和菓子製作與日本茶文化體驗課程。透過實地參訪與沉浸式學習，學生不僅深入了解日本餐飲教育制度，更親身感受職人精神對細節與品質的高度要求，全面拓展國際視野。

▲崇仁醫專餐飲管理科學生走進辻學園調理製菓專門學校教學現場，透過近距離觀摩與實作操作，體驗日本專門學校嚴謹細緻的教學模式，深化專業知能與國際視野。

本次海外參訪為餐飲管理科重點課程之一，強調理論與實務並進，並結合餐旅產業觀摩與文化素養培育。日本專門學校以少人數精緻教學、科學化管理與傳統技藝並重聞名，學生在短時間內接受高密度實作訓練，顯著提升專業技能與實務經驗。校長黃財尉表示，面對全球化趨勢與餐旅產業快速變遷，培養具備國際移動力與跨文化溝通能力的人才至關重要，海外參訪正是強化學生語言能力與專業競爭力的重要途徑。

▲崇仁醫專餐飲管理科學生，在專業師資指導下參與實作課程，親身學習日式料理與製菓技術，深入感受日本職人精神與精緻教學特色。

餐飲管理科主任呂玟蒨指出，未來將持續深化國際交流與課程創新，讓學生在專業技能與創意思維上與國際接軌。參訪學生吳同學也分享，此行不僅學習到正統日式料理技術，更深刻體會職人精神與對細節的堅持，「透過親手製作和菓子與觀摩專業教學，讓我更加確立未來朝餐飲專業發展的方向。」家長亦普遍肯定學校提供的國際學習機會，認為有助於拓展視野並提升未來競爭力，展現學校推動國際教育的具體成果。（照片崇仁醫護管理專科學校提供）

▲崇仁醫專餐飲管理科學生穿著和服進行文化體驗，在傳統服飾氛圍中感受日本文化之美，留下難忘的國際學習回憶。