彰化青年黃資勛與妹妹返鄉接手父母經營近30年的早市魚攤，轉型創立「黃家魚室」，推出無刺魚排、臺灣魚種生魚片及便利家庭料理，讓傳統魚產業走出新風貌。彰化縣長王惠美及民代今（13）日前往和美「黃家魚室」，肯定青年返鄉創業及創新轉型成果，鼓勵更多青年運用創意與專業，留在家鄉深耕在地。

王惠美表示，「黃家魚室」創辦人黃資勛原先在桃園航空公司擔任軟體工程師，因父親在故鄉，兄妹決定返鄉接手家業，照顧父親，黃資勛觀察到現代家庭消費習慣的改變，思考「魚的分裝銷售與消費者料理關聯」，並創立「黃家魚室」，為傳統魚攤開啟新的轉型之路。

黃家魚室的「室」，代表為魚貨提供更好的保存方式，也讓顧客有舒適的消費環境。魚貨處理上，從現代家庭料理需求出發，從魚清理到依部位分切，再以真空分裝冷凍保存，讓消費者買回家後，只要拆開包裝即可料理上桌，將「賣魚」轉型為「提供便利的餐桌服務」，為忙碌的上班族與爸爸媽媽的一大福音。

王惠美指出，黃資勛於112年爭取到縣府30萬青年創業圓夢補助，將補助資源投入品牌識別及包裝升級，並開發「虱目魚精力湯」等便利料理。經過3年的經營與調整，發展手釣魚、無刺魚、寶寶魚片等多元產品，並以午仔魚、黑格等中部特色魚種作為漁貨特色，逐步建立市場差異規格化包裝，也成功拓展網路電商市場，並用肉魚、白帶魚、土魠魚等臺灣特色海魚製作生魚片，週末限定生魚片更是店內一大亮點，除了推廣「吃當季、吃臺灣」理念，讓更多人認識臺灣豐富的魚種與海洋資源。

王惠美說，彰化是六都以外第一個成立青發處的縣市，縣府透過青年創業補助等政策，希望讓在地青年或返鄉青年都能夠得到最好的發展。只要參加縣府30小時的課程就可以提案申請，目前最高提升到可獲得50萬元的青年創業補助，並提供「創業陪伴計畫」，由專業導師進行每人每年最多5次、每次3小時的到店輔導，費用全由縣府負擔。

她感謝議會所有議員們對預算的全力支持，目前縣府已協助139名青年自己創業做頭家，累計補助金額超過新臺幣3,430萬元。同時縣府積極規劃青年住宅等，就是要讓大家在彰化安心成家，沒有後顧之憂！

黃資勛表示，彰化是一個生活環境非常好的宜居城市，希望有更多年輕人跟他一樣返鄉，他返鄉延續父母賣魚的工作，也突破傳統創新考量，轉型貼近現代人飲食習慣的方式，處理魚貨採用日本「三枚切」手法，變成不用挑魚刺的生魚片、魚排或魚塊，讓鄉親吃魚可以更加便利安心，且拍攝影片、經營社群吸引流量及來客數，轉型線上經營，身為孩子父親的他，也針對有小朋友的家庭族群推出僅有20公克小份量的「寶寶魚」真空包，讓爸爸媽媽在育兒時期，不用大費周章忙碌準備副食品，只要解凍加熱簡單料理，即可讓小朋友吃到新鮮美味的魚肉料理。 （張文祿報導）

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