鏡電視歷時三年精心製作的紀實節目《風味轉身》，於今（24日）舉行了盛大的開播記者會。文化部影視及流行音樂產業局局長王淑芳、廣電組組長陳運生，以及鏡電視總經理蔡滄波等重量級嘉賓親臨現場，為這部即將與觀眾見面的作品加油打氣。多位參與拍攝的農漁生產者與名廚也特地到場，共同見證這部作品的誕生。

製作團隊為了貼近農漁民的真實生活，足跡遍及台灣各地，從新北到台東部落、屏東恆春，行程幾乎繞行台灣三大圈。拍攝期間，團隊不僅多次凌晨摸黑跟著農人出門採收，也曾陪伴生產者徹夜製作農產品，期間更遭遇颱風、暴雨等挑戰，甚至發生蜜蜂鑽進防護衣內螫咬的插曲。這些意外與辛苦，最終都化為作品中最真實、珍貴的紀錄。

▲ 《風味轉身》首播記者會上農友不畏風雨到場力挺。(左起)安淑美、張恩沛、高勇偉、陳易志與陳韋齊。（圖：鏡電視）

 

節目深入探索台灣的在地物產，包括油芒、梨仔筍、山葵、鐵觀音茶、菱角、大蒜、毛豆、段木香菇、牡蠣、碧玉筍、鴨腳木蜜、洋蔥及紅棗等13種具有地方特色與故事的農漁產。透過農業部、農訓協會及各地農會的協助，製作團隊進行了長時間的田野調查，最終選出這些物產，帶領觀眾探索其前世今生，聆聽生產者的生命故事，並看見台灣農漁產業在氣候變遷、市場變化與傳承斷層下所面臨的挑戰。

記者會上，嘉義山葵農安淑美牧師、台北鐵觀音茶農張恩沛、宜蘭段木香菇農高勇偉，以及新北鴨腳木蜜蜂農陳易志與兒子陳韋齊等生產者也親赴現場，見證《風味轉身》的即將播出。這些生產者各自分享了他們在復育與傳承過程中的挑戰與堅持，讓人深刻感受到他們對土地與產業的熱愛。

安淑美牧師投入復育一度中斷的山葵產業，在原鄉挑戰低海拔栽種，意外讓帶有蟲咬孔洞的山葵葉成為台北餐廳青睞的食材；百年茶廠第五代張恩沛則面對缺工、成本及極端氣候挑戰，持續改良農法，盼守住祖父時代的正欉鐵觀音風味，並透過返鄉接班延續家族與土地的連結。

高勇偉堅持種植段木香菇，因這項產業不只是原鄉重要經濟來源，更是「把他養大的香菇」，盼將傳統農法持續傳承；陳易志則在47歲退休後投入養蜂，因家鄉鴨腳木蜜的獨特風味一頭栽入，即使冬蜜受氣候影響、收成不穩定仍堅持守護，如今更由兒子陳韋齊接力，父子共同延續珍稀冬蜜的家鄉滋味。

此外，《風味轉身》每集更邀請關心土地與生態的料理人加入，從餐桌出發，以料理陪伴生產者，為在地物產尋找被看見、被珍惜，甚至創造全新可能的轉機。製作團隊特別邀集多位重量級名廚參與，包括君悅飯店前行政副總主廚杜日福、台北美福大飯店米香台菜餐廳主廚林其鋒、A CUT牛排館行政總主廚凌維廉及甜點主廚王映心等，海內外料理好手齊聚，為台灣農漁物產費心鑽研、創造全新風味。

▲ 鏡電視《風味轉身》首播記者會多位知名主廚、料理人齊聚。(右起)凌維廉、廖永勛、王映心、麥可溫德、杜日福、林其鋒、揚開瑞。（圖：鏡電視）

 

人在美國的Jason Wang雖無法親赴現場，仍特別錄製影片送上祝福，形容料理人與食材之間的關係如同藝術家與畫作。這些料理人透過創意料理，將台灣的在地食材轉化為一道道美味佳餚，讓更多人認識並珍惜這片土地的豐富資源。

《風味轉身》不僅是一部紀實作品，更是一場對台灣農漁產業的深刻探索與致敬。透過這部作品，觀眾將能更深入了解台灣的農漁物產，並感受到生產者與料理人對土地的熱愛與堅持。

《風味轉身》將於8月29日起，每週六晚間11點30分在鏡電視首播，並於中華電信MOD、Hami Video、台灣大哥大MyVideo及LINE TV同步跟播。這部紀實作品由鏡電視藝文中心團隊製作，從前期田野調查到完成拍攝，歷時三年，全系列共13集，走訪台灣13種經歷復育、傳承或亟待被看見的農漁物產。