食品加工業者常使用的麵粉、糖、可可粉、澱粉及奶粉等常見原料，在特定條件下可能成為高度危險的可燃性粉塵，引發嚴重的工廠火災或爆炸事故。

當這些極細微的粉塵顆粒懸浮在空氣中，達到一定濃度後，一旦接觸到火花、高溫設備或靜電等任何點燃源，便可能瞬間引發急遽燃燒，造成「粉塵爆炸」。這種爆炸的危險性在於，初次爆炸產生的震動可能將周圍堆積的粉塵揚起，進而導致更大規模的「二次爆炸」，造成嚴重傷亡與財產損失。

國際上曾發生多起令人警惕的案例。2017 年，美國威斯康辛州（Wisconsin）的 Didion Milling, Inc. 廠房因玉米粉塵被點燃，引發連串爆炸與火災，造成 5 名員工死亡、14 人受傷。更早的 2008 年，美國喬治亞州（Georgia）的 Imperial Sugar 煉糖廠也因糖粉塵爆炸，奪走了 14 條性命，並導致 38 人受傷。

對此，加拿大不列顛哥倫比亞省（British Columbia）的職業健康與安全法規將於 2027 年 1 月 4 日生效新的規範，為雇主提供更明確的指引，以識別、評估並控制可燃性粉塵危害。WorkSafeBC 的產業及專案專家 Tami Der 指出，可燃性粉塵常在不易察覺的廠房高處、輸送帶、通風管道及加工設備中逐漸累積，因此，了解粉塵生成源頭、路徑及堆積點至關重要。

為防範粉塵爆炸，食品加工業者應全面盤點廠內所有粉塵來源，包括原料、成品、副產品及廢棄物，並定期檢查粉塵可能積聚的區域。此外，應辨識攪拌、輸送、傾倒包裝、打包或清潔等易產生空氣中粉塵的作業，同時留意熱源設備、靜電、電力系統及摩擦火花等潛在點燃源。在清潔方面，切勿使用一般吸塵器，而應採用專為處理可燃性粉塵設計的專業設備，以避免產生火花。最後，對所有可能接觸或處理危險粉塵的員工進行充分的危害意識與安全操作訓練，並鼓勵員工與安全委員會參與，是構築完善安全防線的關鍵。

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