【說新聞記者 朱郡儀／高雄 報導】馬祖特色水產正式搶攻南台灣餐桌！連江縣政府今（4）日首度移師高雄，在知名港灣地標棧貳庫KW2舉辦「淡菜不是菜－2026馬祖淡菜即鮮上市記者會」，透過產地介紹、名廚料理示範及現場品嚐，將來自馬祖純淨海域的鮮甜淡菜推向高雄市場，盼進一步串聯飯店、餐飲及通路業者，拓展馬祖水產品的消費版圖。

本次活動由農業部漁業署指導，並獲高雄港區土地開發公司支持提供場地。連江縣政府特別邀請名廚湯淯甯、葉宗奇，以及高雄在地餐飲業者掌門精釀餐酒館共同參與，將空運抵達高雄的馬祖淡菜融入創意料理，示範以簡單烹調方式呈現淡菜自然鮮味，讓與會貴賓及媒體搶先品嘗「馬祖藍色珍寶」。

馬祖海域具備優質潮汐及自然環境條件，藻類資源豐富，孕育出的淡菜具有肉質飽滿、口感鮮甜等特色，同時含有蛋白質、鋅及多種微量元素，近年連江縣政府積極劃設淡菜養殖海域，打造專業養殖基地，並協助業者建立即鮮冷鏈與空運配送機制，冷藏保鮮流通時間可達7至10天，讓離島海味能更有效率地送進台灣本島市場。

值得一提的是，在農業部漁業署指導下，馬祖淡菜今年正式納入產銷履歷新增項目，連江縣政府也同步投入輔導資源，從生產、品質到流通逐步建立標準化管理，朝「純淨、安心、極鮮、好吃」的品牌定位邁進，強化消費者對馬祖淡菜品質的信任。

此次選擇高雄棧貳庫作為推廣場域，也象徵馬祖與高雄兩座港灣城市的海洋文化交流。隨著高雄與馬祖航線持續串聯，馬祖淡菜透過空運快速抵達高雄，讓原本具有離島特色的海鮮食材，有機會進一步融入南台灣餐飲市場。

活動現場由湯淯甯主廚示範淡菜料理，從食材處理到烹調方式，強調不需複雜調味，就能品嘗淡菜本身的鮮甜風味；同時結合高雄在地餐飲特色進行創意發想，呈現馬祖海味與港都飲食文化交織出的全新料理風貌。

連江縣政府這次活動不只是淡菜推廣，更希望藉由高雄作為南台灣重要餐飲及觀光城市的優勢，促成馬祖

水產品與高雄飯店、餐廳及食品通路業者進一步媒合。現場除了料理示範與試吃，也展示淡菜創新研發產品及特色伴手禮，盼建立長期合作供應鏈，讓馬祖水產從產地走向更多元的消費市場。

高雄市政府海洋局長石慶豐指出，高雄市長陳其邁歡迎連江縣政府到高雄推廣馬祖特色水產，讓更多高雄市民認識馬祖淡菜。他肯定馬祖在淡菜養殖及產業推廣上的努力，也指出高雄同樣具備豐富水產資源，雙方未來可持續深化交流合作。

石慶豐表示，近期已與連江縣政府產業發展處長林志豐交流，期待未來兩地能發揮各自產業優勢，透過水產品行銷、通路及餐飲合作，提升特色水產品的市場能見度，拓展消費市場，讓兩地海洋產業創造更多合作契機。

連江縣政府產業發展處長林志豐說，馬祖淡菜的特色來自獨特海域環境與豐富藻類資源，造就肥美鮮甜的口感，希望透過此次高雄推廣活動，讓更多消費者認識馬祖淡菜，也讓更多餐飲業者看見離島優質水產品的市場潛力。

林志豐也邀請民眾親自走訪馬祖，除了品嘗當地新鮮淡菜，每年3月至6月還能欣賞夢幻「藍眼淚」，並深入探索閩東文化、戰地遺跡與島嶼聚落。馬祖四季各具特色，從海洋美食到自然、人文景觀，都值得旅客放慢腳步深入體驗。

連江縣政府強調，未來將持續以品質、冷鏈與品牌行銷為核心，推動馬祖淡菜及各項特色水產品走出離島、進入全台市場，讓更多消費者不用遠赴馬祖，也能在餐桌上品嘗來自馬祖純淨海域的鮮美滋味。（相片來源/連江縣政府提供）