迎接盛夏旬味，高雄洲際酒店5樓WA-RA日式餐廳推出期間限定《夏の割烹》旬席，以日本七夕及土用丑日兩大夏季節令為靈感，精選海膽、鰻魚等當令食材入菜，由料理長工藤將和（Kudo Masakazu）透過割烹料理形式，結合即席料理與炭火技法，帶領饕客體驗日本夏季飲食文化與旬味哲學。

↑圖說：WA-RA 日式餐廳以「旬」為信仰、以當令食材為本，透過即席料理、炭火香氣與精準出餐節奏，邀賓客感受一場專屬盛夏的日式旬味劇場。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

WA-RA表示，餐廳割烹座席僅設16席，主打料理長與賓客近距離互動的用餐體驗。不同於一般套餐，割烹料理強調依據現場節奏調整料理流程，從食材處理、火候掌控到出餐時機，皆由料理長即席完成，讓每道料理都能在最佳風味狀態下呈現，也讓每場餐席都展現獨一無二的旬味體驗。

↑圖說：細滑素麵鋪陳銀河，覆以豐腴新鮮海膽，金黃色澤如星河流光。料理長將七夕鵲橋意象具象化於席間，濃郁海潮鮮甜與素麵清雅底蘊交織，餘韻綿長。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

餐廳指出，日本料理講究「旬」，代表食材最鮮美的時節，也反映順應自然、尊重四季的飲食文化。《夏の割烹》便以7月七夕及土用丑日兩項節令文化為發想，將日本傳統節氣習俗融入菜色設計，透過不同食材風味呈現盛夏季節的味覺層次。

↑圖說：料理長採關西作法，連頭帶尾炭火直烤，鰻脂在炭火下緩緩釋出，表皮酥脆焦香、內裡豐腴綿密。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

其中，七夕限定料理以日本傳統食俗為概念，將象徵銀河的素麵搭配新鮮海膽，細緻麵香襯托海膽鮮甜，展現清爽而富有層次的夏日風味；至於土用丑日則推出炭火鰻魚料理，採關西流派直火炭烤工法，不經蒸製，使外皮呈現酥脆焦香，內裡仍保有細嫩豐厚口感，藉此向日本盛夏進補文化致敬。

↑圖說：WA-RA 割烹僅設十六席，無菜單旬味隨節氣更迭而生，每一次入席，都是一場無法複製的全感官饗宴。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

WA-RA表示，《夏の割烹》透過旬席形式，融合節令飲食文化、當令食材與料理職人的即席演繹，希望讓賓客在僅有16席的割烹劇場中，不僅品嚐盛夏旬味，也感受日本料理順應四時、講究季節流轉的飲食美學。

本文由《品觀點》授權提供