記者楊博喻／綜合報導



台灣黑金市場迎來重磅科技結盟！領先的數據和智慧方案提供商「鼎新數智」日前正式宣布，與台灣連鎖咖啡龍頭「路易莎咖啡（Louisa Coffee）」達成戰略合作，全面啟動從「核心系統升級」到「AI數據治理」的數位轉型藍圖。

路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢展現國際化宏觀格局指出，隨著路易莎在台灣持續展店、多品牌跨域擴張並加速邁向國際市場，本次專案期待透過新一代 ERP 系統建立企業統一的數據基礎、流程管理與治理架構，打造一個「AI 可理解、可調用、可治理」的運行環境。未來更將在此基礎上逐步孕育總部的「智慧大腦」，透視全球企業獲利結構，支撐集團海外營運策略的精準擬定。

重塑連鎖管理思維！鼎新「三大面向」硬核助攻，打造餐飲最強營運中台

隨著餐飲產業邁向多品牌經營與跨國打打國際大賽，頂尖連鎖企業的管理模式，正從傳統的勞力密集型運作，逐步翻轉為以「數據與系統」為核心的數智化架構。未來連鎖餐飲的競爭勝負，將完全取決於企業總部是否具備整合營運、財務與供應鏈資訊的「營運中台能力」，以即時掌握全球跨門店的營運微觀狀況。

有鑑於此，鼎新數智憑藉深厚的產業經驗，從三大核心骨幹協助路易莎全面強化營運效能：

一、門店要貨智慧化： 門店端全面導入智慧要貨系統，並結合供應鏈 LINE 即時通知機制。系統能精準預測各門市銷量，在最恰當的時間點精準補貨，大幅降低食材與物料的過期浪費。

二、央廚生產與採購流程數位化： 深度整合中央廚房的採購與交易流程，全面強化製程透明化管理與食品溯源能力，確保跨國規模化發展下的食安最高標準。

三、成本與財務自動化： 財務端則透過建置完整的物料清單管理（BOM）、嚴格的庫存控管，以及應收應付帳款的自動化拋轉處理，讓跨國、跨品牌的複雜結算與對帳效率獲得飛躍性提升。

由下而上凝聚變革共識！黃銘賢：內部自發性渴望，全面啟動轉型正向飛輪

這套以數據基礎為核心所建構的數位中台架構，不僅是路易莎優化現行連鎖營運管理的重要鑰匙，更是品牌邁向下一階段爆發成長的隱形引擎。

談及此次大手筆全面升級營運核心的契機，路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢大方分享：「團隊在內部的營運定期檢視中，為了解決過去各系統整合的痛點、強化全球管理架構，內部凝聚出了強烈的升級轉型共識。因此，我們決定攜手最強夥伴鼎新數智，導入系統化的數位管理方案，全面提升門市、供應鏈及財務等核心環節的跨單位協同效率。」

黃銘賢特別補充，這場龐大的轉型工程之所以能在內部展現極高的同仁投入度，最關鍵的在於「內部自發性的變革渴望」。這是一場從第一線門市由下而上反饋痛點、到管理層由上而下全力資源支持的完美結合，兩者共同推動了轉型正向飛輪的形成，正驅動著路易莎的數位轉型以最高速前進。

打通數據孤島！鼎新數智流通莊灯男：及早布建基礎數據，共創智慧營運新標竿

延續鼎新長期深耕餐飲、流通產業的厚實經驗，並結合過往協助眾多知名連鎖餐飲與指標品牌累積的實務 Know-how，本次雙方合作的核心核心目標，就在於協助路易莎將海量的「原始資料（Data）」真正轉化為真金白銀的「營運價值（Value）」，使其能在多變的全球零售市場中，更具彈性地因應品牌擴張。

鼎新數智流通解決方案事業處副總裁莊灯男表示：「現代餐飲產業的數位轉型已不再只是單純的智慧化硬體導入，而是進一步走向企業流程與營運架構的重塑。其核心本質，在於徹底打通數據孤島，建立可持續運用的數據資產。」

莊灯男進一步一針見血地指出，當企業能及早完成基礎數據的系統化布建與清洗，這不僅有助於強化跨單位協同與組織整合能力，未來更是企業要完美無縫導入 AI 應用的重要養分。展望未來，鼎新數智與路易莎咖啡將持續深化合作，逐步強化企業在多品牌與規模化發展下的管理韌性，並為全球餐飲產業邁向數據驅動的「智慧營運模式」樹立可供效法的全新轉型樣版。

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