從洗米就做錯！居酒屋員工爆「白飯Q彈4秘訣」：口感真的差超多
想煮出粒粒分明、口感Q彈的白飯，除了米的品質，洗米方式和水量也很重要。一名曾在居酒屋工作的網友近日分享煮飯秘訣，指出不少人從第一步洗米就出錯，只要掌握4個技巧，就能讓家常白飯的口感更加出色。曾在居酒屋工作的網友分享4個白飯想煮得粒粒分明的技巧。（示意圖／AI生成）原PO日前在Threads發文表示，
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一堆人做錯！泡麵調味包別一次全倒 日清曝關鍵：恐影響麵條口感
泡麵方便又快速，是不少上班族、學生宵夜或忙碌時的果腹首選，不少人習慣將所有調味包先倒進碗裡，接著再沖入熱水，但這樣的順序卻可能會影響麵條口感及湯頭風味；日本泡麵大廠日清食品透露，粉末與液體調味包的添加順序，其實會影響麵條口感及湯頭風味，尤其是液體湯包、香味油等調味料，通常建議在麵條泡開後再加入
哈根達斯濃郁藏秘密？僅六種成分 脆友讚「超商冰品第一名」
商傳媒｜記者吳安妮／綜合報導哈根達斯濃郁口感的秘密，竟藏在成分表裡？近日Threads掀起哈根達斯（Häagen-Dazs）冰淇淋討論熱潮，不少脆友驚訝發現香草、草莓、抹茶僅使用六種成分，從單純簡單的成分表、濃郁綿密口感到空氣含量，引發網友熱議。有脆友分享「成分只有六種材料，真的是
微波包子、饅頭「硬到像石頭」？內行教多2步驟 口感變鬆軟
如果想吃熱騰騰的包子，但卻沒有電鍋該怎麼辦？一名網友分享，他將包子放進微波爐裡加熱，雖然僅需1分鐘就搞定，但咬了一口才發現口感乾又硬，讓他傻眼驚呼：「原來包子不能用微波爐」。其實，全聯福利中心過去曾分享用微波爐「蒸饅頭」的方法，務必要多2步驟，不能直接微波，否則饅頭會被烤成石頭。加熱
洗米到水變清才乾淨？日媒曝「3關鍵」影響口感：別大力搓
洗米力道別太大！有些民眾習慣洗米時大力搓洗，或堅持洗到水質完全清澈才算洗乾淨，但其實隨著碾米技術成熟，洗米的觀念也要隨之更改。日媒指出，現在已不需要像過去用力搓米清洗，反而用力過度容易導致米粒破碎，影響口感。現代米不必用力搓洗 反會影響口感日媒《beautynewsto
有感升級！「統一麵包菱格香菠蘿」究極湯種加持 一口咬下幸福感爆棚
商傳媒｜記者張安禾／綜合報導晚上8點，辦公室只剩下鍵盤聲，肚子卻已經先發出抗議。這時候，比起再撐1個小時等晚餐，一個剛好入口的菱格香菠蘿麵包，往往就是聰明的選擇。尤其，菱格香菠蘿麵包熟悉的金黃外皮，咬下去先是酥脆，接著是柔軟麵包體帶出的蛋香與奶香，簡單一口，就能把忙了一天的疲憊稍微放下。
【食驗室點評】產地咬一口「櫻桃番茄果乾」少添加、番茄味獲好評 果皮口感成回購變數
撰文＝編輯部果乾市場中，芒果、鳳梨、香蕉與莓果早已是熟面孔，番茄果乾相對少見。產地咬一口「櫻桃番茄果乾」選用高雄美濃種植的櫻桃番茄，以慢火低溫烘焙濃縮果實風味，希望在保留番茄酸香的同時，將整顆小番茄轉化為方便攜帶、可直接食用的零食。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，試吃
【食驗室點評】「小資時刻 寒天鳳梨海燕窩」冷飲比果凍更受歡迎 寒天凝固效果評價分歧
撰文＝編輯部近年低熱量、植物系甜點逐漸成為夏季市場新選擇，但當產品名稱同時出現「寒天」、「鳳梨」、「海燕窩」時，豐富配料同時提高了消費者對健康、口感與風味的期待。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋可以發現，「小資時刻寒天鳳梨海燕窩」在天然成分、甜度與夏日飲用情境獲得不
【食驗室點評】池上鄉農會「洛神花蒟蒻果汁凍」複合果香酸甜順口 洛神花辨識度卻被分散
撰文＝編輯部洛神花鮮明的酸香，原本就適合轉化成果汁、果醬與夏季甜點。池上鄉農會「洛神花蒟蒻果汁凍」以洛神醬搭配蔓越莓汁、檸檬汁及蒟蒻葡甘露聚醣製作，再以獨立小包裝與附提繩禮盒呈現，希望將洛神花風味轉化成方便攜帶、分享與送禮的果凍點心。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，試
【食驗室點評】CHILL愛吃「湖鹽黑芝麻糕」芝麻香站穩基本盤 湖鹽特色卻沒有被吃出來
撰文＝編輯部黑芝麻糕常見的消費門檻，包括甜度偏高、質地黏牙，以及開封後不易保存。CHILL愛吃「湖鹽黑芝麻糕」以麥芽、黑芝麻粉、黑芝麻粒、地瓜粉及湖鹽製作，並採用單顆獨立包裝與外層夾鏈袋，讓傳統芝麻點心更容易進入生活。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，試吃會員會對產品優
【食驗室點評】魚池鄉農會「杏鮑菇香絲」拌飯拌麵都適合 杏鮑菇風味與「香絲」口感引發期待落差
撰文＝編輯部以杏鮑菇取代葷食料理的植物性食品，是近年不少品牌嘗試的方向。魚池鄉農會推出的「杏鮑菇香絲」，主打以杏鮑菇製成、可直接食用，也能搭配白飯、拌麵或粥品。不過，從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員的實際回饋來看，產品雖普遍獲得口感、用途多元等肯定，但「杏鮑菇風味是否足夠明
【食驗室點評】方便攜帶只是基本分 Carman's可可棒真正考驗的是甜度、口感與風味一致性
撰文＝編輯部穀物棒與蛋白棒的價值，不只在於方便攜帶，更要能在早餐來不及吃、工作空檔或運動前後，提供足夠的飽足感，同時避免過甜、乾硬或黏口。Carman’s「可可棒」採雙口味隨機寄送，分別以燕麥可可風味與堅果蛋白補給作為主要特色。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋
【食驗室點評】皇族「珍珠奶茶酥」有奶茶香、有Q感 卻說服不了珍奶控
撰文＝編輯部珍珠奶茶是台灣最具代表性的飲品之一，當它被轉化為點心時，消費者不僅關注美味與否，更在意「珍珠奶茶」的風味元素是否能被完整呈現。皇族「珍珠奶茶酥」以珍奶風味結合酥餅形式，將手搖飲的記憶轉化為可常溫保存、方便分享與送禮的點心。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可
【食驗室點評】Bains「鷹嘴豆脆片」不油膩且有飽足感 香辣萊姆誰更突出看法兩極
撰文＝編輯部近年來隨著消費者健康意識增長，雖然對「解饞」的需求一直存在，但越來越多人希望零食能兼具較低負擔、較高飽足感與不同於傳統洋芋片的原料特色。Bains「鷹嘴豆零食脆片香辣萊姆風味」以鷹嘴豆、黃豌豆與米為主要基底，主打非油炸、高纖、無麩質與香辣萊姆風味，試圖在健康概念與零食口感之間找到平衡。從
【食驗室點評】檸檬、玫瑰鹽都不是主角？首朝「玫瑰鹽檸檬果」薄荷感搶走風頭
撰文＝編輯部近年結合鹽味、水果與機能訴求的零食產品逐漸受到市場關注，「首朝玫瑰鹽檸檬果」以玫瑰鹽、檸檬及潤喉概念切入市場，希望兼顧零食享受與日常口腔舒適需求。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋來看，多數人認同產品在鹹、甜、酸與涼感的平衡表現，特殊的外脆內軟口感也成功創
【食驗室點評】Cammie「有籽西瓜果乾」保留了西瓜外型 卻留不住清甜多汁的靈魂
撰文＝編輯部果乾一直是消費者熟悉的日常零食，常見品項多以芒果乾、蔓越莓乾、葡萄乾或蘋果乾為主。Cammie「有籽西瓜果乾」則選擇將高含水量的西瓜做成果乾，將把夏季水果轉化為常溫保存的小點心。不過，西瓜原本最鮮明的食用記憶，是飽水、清甜與爽脆感。當西瓜變成果乾後，是否仍能保留讓消費者喜愛的特色？從《食
【食驗室點評】吸仙草「仙草豆腐餅乾」吃不出仙草、也沒豆腐味 芝麻香反而更搶戲
撰文＝編輯部近年來，隨無蛋奶、素食點心市場擴大，不少食品廠商試圖將傳統草本與植物蛋白元素融入休閒食品當中。來自高雄的品牌「吸仙草」推出一款融合仙草汁與豆腐的「仙草豆腐餅乾」，主打濃郁豆香與清新草本的創意新食感。然而，根據《食力》所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」的試吃回饋顯示，這款在視覺包裝上獲
【食驗室點評】源順「即食綠咖哩飯」全素與雙杯設計獲好評 即食口感與「飯感」成優化重點
撰文＝編輯部隨著現代生活步調加快，強調效率與便利的即食食品市場不斷演進。老牌米食專家「源順」推出「即食綠咖哩飯」，主打全素配方、使用台灣在地契作新鮮純米搭配糙米麩，並融合公平貿易香料與椰漿，設計出只需熱水沖泡5～7分鐘即可上桌的便餐。為了提升餐點豐富度，產品更採「一飯一湯」概念，隨餐附贈一杯味噌湯。
影音／進口雞肉占比近4成！鹹酥雞店用「這款」 口感大不同
中央拍板開放進口巴拉圭雞肉，引發國產與進口雞肉的市場討論。根據中央畜產會統計，2024年進口白肉雞肉占比達37.9%，國產自給率跌破65%。部分鹹酥雞業者堅持選用國產生鮮雞肉，強調未經冷凍的雞肉炸起來口感更有彈性，而進口雞肉因需冷凍及長途運輸，屠宰後至少30天才能上市，兩者在價格、口感及用途上
飯店見「北瓜」好新奇！內行人：果肉料理後口感像魚翅
冬瓜、西瓜、南瓜都是餐桌上常見的食材，但「北瓜」對於許多人來說應該相當陌生。近日有民眾分享飯店餐檯上被立起的「北瓜」照片引發討論，不少內行人指出，北瓜果肉經過烹煮後的外觀與口感都類似魚翅，在素食料理相當受到歡迎。北瓜。（圖／翻攝自「路上觀察學院」臉書公開社團）日前有民眾在「路上觀察學院」臉書公開社團
這不是杜拜巧克力Q餅！ 89元買到改良版 女崩潰：內餡像韭菜
杜拜巧克力Q餅爆紅，各店家紛紛跟風推出，高雄就有民眾到連鎖烘焙店購買，結果讓他大失所望，因為內餡不是一絲一絲的，酥皮絲而是粗糙的長的像韭菜的麵包脆片，讓他氣到PO網要大家避雷，不過業者大方受訪，強調是改良版本，口感較有層次感。這名民眾購買的杜拜巧克力Q餅，切開後內餡呈現一片片綠色扁平
麵包別再冷藏！日麵包店曝「正確保存法」：香氣、口感差一大截
許多人認為麵包沒有及時食用完畢，應該放入冰箱冷藏，但日本知名麵包品牌山崎麵包說明，應該儘量避免冷藏麵包，因為麵團中的澱粉會在0至4度間變硬，進而影響麵包的口感跟香氣。 麵包避高溫、潮濕都對！「放」冷藏會越放越難吃日媒《grape》報導，不少麵包的外包裝都會寫上存
一顆青森蘋果，吃得出主廚的分寸
【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】JR東日本大飯店台北以五款甜點與麵包，寫出「土岐」蘋果的季節風味一顆蘋果從青森來到台北，真正考驗主廚的，是經過紅酒、焦糖與奶油之後，我們還能不能記得它原來的香氣。這是我看待JR東日本大飯店台北「青森蘋果系列甜點」最感興趣的地方。一顆以清甜、芳香見長的黃皮蘋果，做成慕斯，
青皮蘿蔔（組詩）／王原昌
王原昌初冬想起它脆生生的甜先湧上來甜後頭，跟著土裏的賤超市碼得齊整，一毛九菜攤的帶著泥，五角或八毛我總繞開超市去市場專挑帶纓、歪扭的最好還沾著夜露過秤，掏錢，從不還價多講一分，就欠了那片地也不問今年收成就當彎腰的人，
聞巧克力也能影響運動表現？研究找23男測試 結果出乎意料
【健康醫療網／記者林則澄外電報導】不少人會在運動前補充食物或營養品，希望讓自己有更好的表現，但除了吃進肚子裡的東西，氣味居然也可能與運動表現有關。馬來西亞一項研究找來23名年輕男性，在空腹狀態下進行腿部肌力訓練，發現相較於聞水的情況，受試者聞過黑巧克力及牛奶巧克力氣味後，完成的動作次數有所增加，其中
聞巧克力也能影響運動表現？研究找23男測試 結果出乎意料
【健康醫療網／記者林則澄外電報導】不少人會在運動前補充食物或營養品，希望讓自己有更好的表現，但除了吃進肚子裡的東西，氣味居然也可能與運動表現有關。馬來西亞一項研究找來23名年輕男性，在空腹狀態下進行腿部肌力訓練，發現相較於聞水的情況，受試者聞過黑巧克力及牛奶巧克力氣味後，完成的動作次數有所增加，其中
藏身東海商圈的平價港式美食 現蒸石磨腸粉、河粉與生滾粥搭出西屯中式小吃新風貌
商傳媒｜記者林展鴻／台中報導台中廣式美食講究米漿與火候，石磨腸粉呈現柔軟帶Q口感鮮蝦蒸熟後帶出海味，搭配柔軟帶Q的腸粉皮與香鹹醬汁，可以感受到米漿、餡料與調味之間不同的口感變化。《鄭記石磨腸粉》在製作腸粉時，會先將米浸泡約5小時，再以石磨研磨成米漿後進行蒸製。這間來自台中西屯的港式
北市大附小營養午餐丸子有臭味！學童吃完狂拉肚子
台北市立大學附設實驗小學昨日疑似發生食安事件。根據家長在社群平台threads上的陳述，學童食用當日營養午餐後出現身體不適症狀，其中有學生反映丸子味道奇怪、口感異常且過度鹹味，食用後隨即出現腹痛及腹瀉情況。另有其他學生家長回報，孩童表示肚子痛且有噁心感，班上同學也反映肉品散發異味。北
Tate & Lyle新加坡啟動自動化實驗室 強化食品口感解決方案研發
商傳媒｜方承業／綜合外電報導全球領先的食品配料公司Tate&LylePLC於昨日在新加坡客戶協作與創新中心，啟用名為「ALFIE」的自動化實驗室。這項新設施旨在大幅提升食品「口感解決方案」（mouthfeelsolutions）的研發效率，加速新產品上市速度。根據新加坡
2026銀養創新料理競賽 59組隊伍獲獎 重現長輩記憶中家常好味道
國民健康署今（115）年舉辦第三屆「2026銀領新食尚銀養創新料理競賽」，以「阿公阿嬤記憶中好味道」為號召，吸引全國255組跨界好手同場競技，最終59組隊伍脫穎而出得獎，運用質地調整飲食技巧，將熟悉的傳統家常菜轉化為兼顧長輩咀嚼與營養需求，又保留口感與美味的高齡友善料理，讓長輩吃得下、吃得夠，也吃